Многим хозяюшкам знаком рецепт классического бисквита, но этот вариант оригинальный. Прежде всего он отличается своими составляющими, а также текстурой и способом приготовления. Шифоновый бисквит готовится не просто из яиц, муки и сахара. Для приготовления теста необходимо еще и растительное масло. Именно этот ингредиент делает его по-настоящему пористым и мягким, позволяет дольше не черстветь. Я с удовольствием поделюсь с вами проверенным рецептом бисквита на молоке с подсолнечным маслом, уверена, результат себя оправдает.
Зачем добавлять в бисквит растительное масло
Знаете ли вы, для чего кондитеры добавляют растительное масло при выпечки бисквита? Почему сливочное и подсолнечное не одно и то же, как они влияют на текстуру? Если нет, то сейчас расскажу.
Растительное масло, не столь важно, оливковое или подсолнечное, либо же любое, которое вам нравится, позволяет добиться мягкого, влажного мякиша. Более того, добавляя этот ингредиент, жиры бисквиту, он становится ароматнее, лучше передает запахи. Вы ощущаете те самые нотки свежей выпечки, которые такие притягательные!
Помните! Обязательно выбирайте рафинированное растительное масло, чтобы не было посторонних ароматов.
При добавлении растопленного сливочного масла мякиш бисквита наоборот, будет более плотным и упругим. Исключение – тесто для кексов, когда используется уже мягкое сливочное масло, смешивается с сахаром. Тогда, воздушные карманы, которые образуются, позволяют добиться пористой текстуры. Но это, все же, другая история.
Подпишись на Клуб Поваров
в Телеграм
Воздушный бисквит необязательно должен быть суховатым на вкус! Сделать такую выпечку сочнее и вкуснее вам поможет обычное растительное масло. Просто добавьте его при замесе теста и испеките десерт.
Румяный бисквит можно приготовить буквально за 35 минут в домашних условиях. Выпечку подайте к столу остывшей, с различными сладкими соусами, сиропами, вареньем или джемом. Можно нарезать бисквит и приготовить с ним пирожные, трайфлы.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное 5 шт
- Сахар 160 гр
- Мука пшеничная 140 гр
- Масло растительное 4 ст. л.
- Соль 1 щепотка
Как приготовить Шифоновый бисквит:
Подготовьте указанные ингредиенты. Если куриные яйца крупного размера, то используйте 4 штуки.
Вбейте куриные яйца в емкость миксера или кухонного комбайна. Всыпьте туда же сахарный песок и соль. По желанию можете добавить ванильный сахар или другой ароматизатор. Взбейте все на высокой скорости техники примерно 4-5 минуты в пышную пену.
ЕЩЁ ТОРТ: 🥗 Бархатный медовик без раскатки коржей с орехами и черносливом
Во взбитую массу влейте 3 ст.л. растительного масла без аромата, оставляя 1 ст.л. масла для смазывания формы. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и аккуратно вмешайте ее во взбитую массу силиконовой лопаткой или венчиком, но не взбивайте. Разрыхлитель добавлять не нужно.
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для выпекания растительным маслом. Выложите в нее бисквитное тесто и аккуратно разровняйте. Отправьте форму в духовку.
Выпекайте примерно 25-30 минут, следя за поверхностью и низом бисквита.
Как только деревянная шпажка будет выходить из него сухой, выпечка полностью готова. Аккуратно извлеките форму из духовки и переверните на бок, давая остыть.
ЕЩЁ ТОРТИК: 🥗 Шоколадный торт «Нахальный банан» с карамельным муссом — он обалденно вкусный
Если же этого не сделать, то бисквит опадет. Выложите остывший бисквит на тарелку и подайте к столу. При желании можно присыпать его сахарной пудрой или пропитать сиропом. Удачного вам бисквита для будущего тортика 🥗
