Заправка для рассольника с перловкой на зиму

Готовая заправка для рассольника, это удобный полуфабрикат, позволяющий значительно сократить его приготовление. Перловую крупу необходимо предварительно подготовить. Перед варкой ее замачивают до разбухания, а после — тщательно промывают проточной водой, чтобы заправка не приобрела вязкую слизистую консистенцию.

Вместо перловки можно использовать рисовую крупу. Крупно нарезанная морковь и томаты придадут супу более аппетитный вид, а корень петрушки или сельдерея — неповторимый запах. Заправка для рассольника с перловкой зимой- это просто находка!

Ингредиенты:

Вам потребуется на 4 0,5 л емкости:

  • 150 г перловой крупы
  • 3 луковицы
  • 3-4 крупных моркови
  • 0,5 кг свежих огурцов
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ст. л. сахарного песка
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 50-70 мл растительного масла

Как готовиться заправка для рассольника  :

Первым делом промойте и отварите перловую крупу, так как в классическом варианте рассольник готовится именно с ней. Если вы не любите перловку, то замените ее обычным пропаренным рисом. Помните, что перловка разваривается в 4 раза, поэтому на 150 г крупы вам потребуется 800 мл воды – лучше пусть крупа разбухнет, чем пристанет ко дну. После того, как перловка отварится – промойте ее в воде.

Очистите морковь и лук от кожуры, у огурцов отрежьте хвостики и промойте все овощи в воде. Лук нарежьте средними кубиками. Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и обжарьте в нем луковую нарезку около 3-5 минут.

Морковь натрите на терке с крупными ячейками и добавьте в казан. Если потребуется – долейте еще немного растительного масла. Тушите все около 5-10 минут. В это время нарежьте огурцы средники кубиками и всыпьте в казан. Добавьте сахарный песок, 9 % уксус, соль, молотый черный перец, промните очищенные зубчики чеснока через пресс.

Тушите все около 10-15 минут, пока огурцы полностью не поменяют свой цвет. На этом этапе добавьте в казан промытую перловую кашу и перемешайте все. Тушите около 10-15 минут. Следите за тем, чтобы заготовка не подгорела и не пристала ко дну, перемешивайте ее каждую минуту.

Банки и крышки обдайте кипятком. Распределите в них заправку для рассольника и сразу же закрутите крышки или закатайте их ключом для консервации. Каждую банку проверьте, переворачивая ее дном верх и прислушиваясь.

Готовые емкости с заправкой перенесите на хранение и используйте по назначению, готовя зимний вариант рассольника.

При желании вы можете добавить в консервацию немного зелени или таблетку аспирина.

Оцените статью
Страна салатов
Заправка для рассольника с перловкой на зиму
Слоёный праздничный салат с фасолью, перцем и курицей