Эти баклажаны по-армянски отличает острый, с кислинкой, привкус и нежная текстура овощей. Уксус можно использовать не только столовый, но и яблочный. Включите в свой рацион блюда из овощей, и вы будете чувствовать себя намного лучше.
Ингредиенты:
- Баклажаны 4-6 шт
- Перец болгарский 3 шт
- Перец горький 0,5-1 шт
- Чеснок 5-6 зубков
- Петрушка и укроп 1 пучок
- Уксус 9% или винный или яблочный 70-90 мл
- Вода 1 ст.
- Соль 30 г
- Сахар 20 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Кориандр по вкусу
Готовим быстрые маринованные баклажаны по-армянски с фото:
Готовим все овощи — моем и очищаем .
В баклажанах сделайте надрезы вдоль плода.
Еще читать рецепт по теме: Баклажаны на зиму по-грузински — невозможно устоять
Опустите в кипяток и проварите около 4 минут, воду при этом подсолите. Выньте из воды и остудите. Овощи не должны быть не доварены и не переварены.
Измельчите зелень петрушки, болгарский перец, острый и чеснок мелким кубиком. Всыпьте соль, чёрный перец, кориандр и разомните руками. Этой овощной смесью заполните баклажаны.
Уложите баклажаны плотно в кастрюлю, швом вверх. Разведите в кипячёной остывшей воде уксус и сахар. Залейте жидкостью баклажаны, её может показаться мало, но овощи пустят ещё дополнительно сок.
Читать ещё рецепт по теме: Перец на зиму ,фаршированный баклажановыми рулетиками с аджикой в маринаде
Накройте прессом, например, тарелкой и выдержите при комнатной температуре 10-12 часов. Затем отправьте закуску в холодильник, так как холодная она вкусней, а затем можно подавать.
Маринованные баклажаны можно подать к отварной молодой картошке или отбивным из мяса.
