Я очень люблю блюда-обманки, когда из обычных продуктов получается вкус чего-то другого, зачастую более интересного. Одним из таких рецептов в моем арсенале является компот из кабачка с алычой. Там кабачок приобретает вкус ананаса. А алыча выступает в качестве ароматизатора, так сказать. Но я предлагаю вам еще один рецепт закрутки-обманки, где алыча выступает в качестве главного ингредиента. Будем мы готовить маринованные «Оливки» из алычи и сливы !
Маринованная пряная алыча с корицей
Ингредиенты:
на 5 баночек — по 400- 450 мл.
- алыча — 2 кг
- лавровый лист — 5 шт
- душистый перец — по несколько горошин на банку
- гвоздика — 1/3 ч.л.
- корица — 1 ст.л.
- соль — 2 ч.л.
- сахар — 1 ст.
- вода — 850 мл.
- уксус винный — 100 мл.
Приготовление:
Алычу помыть. Выбирайте не переспелые плоды. Зубочисткой прокалите в двух местах, чтобы не потрескалась. В чистые баночки разложите горошины перца и лавровый лист. Затем алычу под самое горлышко. Залить кипятком банки с алычой и накрыть крышками. Оставить на 5 минут.
Затем воду слить и добавить соль, сахар, корицу и гвоздику, поставить на огонь. Закипит, влить уксус и снять с огня.
Залить маринад в алычу и закатать крышками. перевернуть вверх дном до остывания.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Пикантные маринованные сливы – оливки на закуску
Маринованная зеленая алыча по-турецки
Из такой заготовки зимой получается ароматный соус ткемали. Надо только измельчить маринованные ягоды и добавить любимые специи.
Ингредиенты:
На 0,5-литровую емкость с алычой требуется:
- 1 ст. л. сахарного песка;
- по 2 ч.л. соли и 9% уксуса;
- несколько листков базилика и укропа;
- 3-4 зубчика чеснока;.
Приготовление:
На дно в банки положить листья базилика и веточки укропа .Ягоды помыть, поместить в банки .Насыпать сахар и соль .Налить кипяток и сразу поставить на стерилизацию на 10минут.
Мякоть ягод пропитается всеми пряностями из маринада месяца через два. Именно через такое время лучше использовать маринованную заготовку как гарнир или сырье для ароматного соуса.
Маринованная зелёная алыча по-азербайджански
Требуются упругие, практически зеленые плоды, которые закрывают в литровые или полулитровые банки.
Ингредиенты :
- 1 кг зеленоватых плодов;
- 1 головка озимого чеснока;
- 40 г соли;
- 50 г сахара;
- 10 мл 70% уксусной эссенции;
- 4-7 шт. гвоздики;
- 10 шт. душистого перца;
- 3-4 листа лавра.
Приготовление:
Помытые фрукты накалывают. На дно емкостей положить специи, сверху фрукты. Тару наполнить кипятком, прикрыть крышками и отставить на 5 минут. Жидкость слить в емкость, кипятить заливку для маринада с солью и сахаром. После закипания влить уксусную эссенцию.
Маринад распределить по емкостям с заготовкой и закатать. Вкус, маринованной заготовки оформится спустя несколько недель.
Домашние оливки из жёлтой алычи с эстрагоном
Спелые, но твердые желтые плоды отлично подойдут для закусочной алычи, по вкусу похожей на оливки.
Ингредиенты:
- фрукты желтые не очень спелые — 1 кг;
- сахарный песок — 30 г;
- соль — 80 г;
- уксус 3% — 200 мл;
- бутоны гвоздики — 7 шт.;
- сушеный эстрагон и базилик — по 1 ст. л.;
- лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Залить плоды кипятком на 60 минут в большой емкости, после остывания — повторить. Затем утрамбовать их в банки. Соединить воду и специи, соль, сахар, вскипятить, разлить в тару с фруктами.
Оставить на 24 часа. В третий раз маринад закипятить и горячим залить алычу и сразу закатать под горячие крышки.
Вот такие наши рецепты из алычи! Выбирайте себе наиболее подходящий или приготовьте каждого по 1-2 банки, чтобы уже выбрать наверняка ,какой лучше вам нравиться.
Солёная алыча
Это самый простой и быстрый способ заготовки алычи. Но она получается моченая и держать её нужно после завершения процесса брожжения в холодном месте. На поллитровую банку нужна 1 чайная ложка соли. Заполнить её алычой и залить холодной родниковой водой.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Ароматные груши в сиропе с корицей и гвоздикой
Алыча по-армянски
В каждую 750 мл банку добавляем лавровый лист, чеснок, листья мяты , укроп. Потом добавляем промытые алычи, сверху добавляем чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки черный перец горошек, 0,5 чайной ложки семена кориандра. И на последок заливаем кипятком. Закрываем банки стерильными крышками.
