Тушенная фасоль с курицей и овощами в томатном соусе с майораном

Тушенная фасоль с курицей и овощами в томатном соусе - это мясо с гарниром в одной сковородке! Нежное куриное филе, сладковатые перец и тыква, кислинка помидоров и сытная фасоль - прекрасное вкусовое и цветовое сочетание. Эту компанию отлично дополняет чеснок - вносит свой характерный и очень уместный аромат.

Тушенная фасоль с курицей и овощами, в томатном соусе  — простое и быстрое блюдо на обед или ужин. Для курицы с фасолью в томатном соусе лучше всего выбрать крупные бобы с большим содержанием сахаров, калия и кальция. Но, думаю, большинство людей, покупая фасоль в магазине или на рынке, понятия не имеют о сортах, поэтому посоветую выбрать крупную, чистую белую фасоль. Иногда она маркирована как «бобы», а не «фасоль». Она быстро разваривается, вкусная, с тонкой оболочкой – и отлично подходит к куриному мясу.

Ингредиенты:

  • четверти куриные (или окорочка) – 4 -6 шт.;
  • сушеная фасоль Гензель (белая, крупная) – 300 г;
  • копченый бекон – 150 г;
  • тыква сырая (по желанию) – 150 г;
  • лук – 1 луковица;
  • сладкий болгарский перец – 2 шт. (зеленый и желтый);
  • томатный соус (Краснодарский, Чумак, Маринара) – 1,5 стакана;
  • бульон куриный – около 1 л;
  • красная паприка – 1 сухой стручок (или 1 ч. ложка);
  • майоран сухой – 1 ст. ложка;
  • чеснок 3 зубчика
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для маринада:

  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • сушеный чеснок – 1 ч. ложка (или 3 зубчика);
  • черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
  • сладкая паприка – 1 ч. ложка;
  • копченая паприка – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец острый молотый (каенский) – 1/2 ч. ложки.

Как готовится тушенная фасоль с курицей и овощами :

Фасоль промыть и залить холодной водой. Оставить замоченной на всю ночь.

Наутро слить воду, промыть, залить бобы свежей водой, поставить на огонь. Готовить примерно 1 час (в зависимости от сорта), пока бобы станут мягкими. В середине варки посолить воду. Приготовить маринад, объединив все ингредиенты в глубокой миске. Выложить куриные голени в маринад, хорошо перемешать, чтобы специи покрыли каждый кусок курицы.

Поставить в холодное место примерно на час. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу на большом огне с каждой стороны. Мясо должно быть сильно зарумянено.

Переложить курицу в казан, сотейник или кастрюлю с толстым широким дном. Бекон нарезать мелкими кубиками, обжарить, после чего добавить к курице. На той же сковороде обжарить нарезанный лук и перцы. Размер и способ нарезки зависит от вашего вкуса.

Зимой, если нет сладкого перца, можно заменить его морковью. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, добавить натертую тыкву, залить томатным соусом, затем долить бульоном или водой, в которой варились бобы, так, чтобы мясо было покрыто, по крайней мере, наполовину.

Приправить паприкой, майораном, солью, черным молотым перцем, накрыть крышкой со сдвигом и тушить около 25 минут. В конце тушения добавить отваренные бобы, измельчённый чеснок и готовить еще около 10 минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Узбекское блюдо «Нон Бости» с курицей, овощами и лепёшками

Попробовать блюдо, при необходимости приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать с белым хлебом. Смачного всем!

Оцените статью
Страна салатов
Тушенная фасоль с курицей и овощами в томатном соусе с майораном
Заготовка на зиму из перца и баклажанов в соусе