Тушенная фасоль с курицей и овощами в томатном соусе с майораном

Тушенная фасоль с курицей и овощами, в томатном соусе — простое и быстрое блюдо на обед или ужин. Для курицы с фасолью в томатном соусе лучше всего выбрать крупные бобы с большим содержанием сахаров, калия и кальция. Но, думаю, большинство людей, покупая фасоль в магазине или на рынке, понятия не имеют о сортах, поэтому посоветую выбрать крупную, чистую белую фасоль. Иногда она маркирована как «бобы», а не «фасоль». Она быстро разваривается, вкусная, с тонкой оболочкой – и отлично подходит к куриному мясу.

Ингредиенты:

четверти куриные (или окорочка) – 4 -6 шт.;
сушеная фасоль Гензель (белая, крупная) – 300 г;
копченый бекон – 150 г;
тыква сырая (по желанию) – 150 г;
лук – 1 луковица;
сладкий болгарский перец – 2 шт. (зеленый и желтый);
томатный соус (Краснодарский, Чумак, Маринара) – 1,5 стакана;
бульон куриный – около 1 л;
красная паприка – 1 сухой стручок (или 1 ч. ложка);
майоран сухой – 1 ст. ложка;
чеснок 3 зубчика
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для маринада:

растительное масло – 4 ст. ложки;
сушеный чеснок – 1 ч. ложка (или 3 зубчика);
черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
сладкая паприка – 1 ч. ложка;
копченая паприка – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
перец острый молотый (каенский) – 1/2 ч. ложки.

Как готовится тушенная фасоль с курицей и овощами :

Фасоль промыть и залить холодной водой. Оставить замоченной на всю ночь.

Наутро слить воду, промыть, залить бобы свежей водой, поставить на огонь. Готовить примерно 1 час (в зависимости от сорта), пока бобы станут мягкими. В середине варки посолить воду. Приготовить маринад, объединив все ингредиенты в глубокой миске. Выложить куриные голени в маринад, хорошо перемешать, чтобы специи покрыли каждый кусок курицы.

Поставить в холодное место примерно на час. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу на большом огне с каждой стороны. Мясо должно быть сильно зарумянено.

Переложить курицу в казан, сотейник или кастрюлю с толстым широким дном. Бекон нарезать мелкими кубиками, обжарить, после чего добавить к курице. На той же сковороде обжарить нарезанный лук и перцы. Размер и способ нарезки зависит от вашего вкуса.

Зимой, если нет сладкого перца, можно заменить его морковью. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, добавить натертую тыкву, залить томатным соусом, затем долить бульоном или водой, в которой варились бобы, так, чтобы мясо было покрыто, по крайней мере, наполовину.

Приправить паприкой, майораном, солью, черным молотым перцем, накрыть крышкой со сдвигом и тушить около 25 минут. В конце тушения добавить отваренные бобы, измельчённый чеснок и готовить еще около 10 минут.