Маринованный перец «Печена паприка» по-сербски на зиму

Вкуснейший маринованный перец "Печена паприка" по-сербски  - это лучшая сербская холодная закуска к столу. Её особенность заключается  в том, что перец сначала запекают и только потом уже маринуют. Запекать её можно на мангале, и в духовке, и на углях в фольге. В Сербии продаются даже специальные электрические печки, предназначенные для запекания перца.

Делюсь с вами рецептом , как готовить на зиму очень вкусную заготовку – маринованный перец «Печена паприка» по-сербски . Такой перец можно закручивать на зиму, а можно использовать как закуску или добавку к основным блюдам, храня заготовку некоторое время просто в холодильнике. Печена паприка — это просто испечённая паприка (перец). Фактически это полуфабрикат,  который потом может использоваться как для приготовления айвара, пинджура, так и для других блюд.

В городских условиях не у всех есть возможность испечь паприку по традиционному рецепту.  Не беда: можно и сковородку использовать, но  без масла, и электрогриль.  На Балканах перец иногда кладут даже просто на электрическую конфорку. Можно разогреть духовой шкаф до 200-220 градусов,   заложить перцы на решетку на 30—40 минут и запекать до коричневой шкурки.

Ингредиенты:

  • болгарский перец  любого цвета– примерно 2 кг,
  • чеснок 1-2 головки,
  • соль 2 ч. л.,
  • сахар 2 ч. л.,
  • сок 1/2 лимона,
  • оливковое масло или растительное любое 1/2 стакана,
  • бальзамический уксус 10 мл,
  • черный перец горошком 1 ч. л.,
  • зеленый базилик — пара веточек,
  • уксус  9%- 2 ст. л.

Как готовить маринованный перец «Печена паприка» по-сербски : 

Моем стручки перца и обсушиваем их на полотенце. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на них перчины.

Ставим противень в духовку на 30-40 минут. Во время запекания будет слышен потрескивающий звук. В духовке перчики должны хорошенько подрумяниться.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Соус Айвар по-сербски из печеного сладкого перца на зиму .»Сербская зимница» — мой любимый рецепт

После того как перцы будут готовы, их нужно будет сразу же переложить в большую кастрюлю и плотно закрыть крышкой на 20-30 минут. Это делается для того чтобы горячие перцы размякли и с них легко можно было бы снять шкурку.

Следующим этапом нужно очистить с них шкурку.

Делать это будем над чистой тарелочкой. В эту емкость будет стекать сок, который нам еще пригодится для маринада.

Шкурка, семечки и плодоножка у печеных плодов легко удаляется, а мякоть разрываются на несколько частей. Я обычно делю перчик на 3 продольных части руками. Но вы также можете оставить перец целым вместе с хвостиком.

В миску наливаем масло и  уксус. Добавляем  соль, зелень и чеснок. Из зелени может сюда пойти свежий укроп, петрушка или базилик. Чеснока нарежем пластинками или мелко изрубить ножом.  Смешаем маринад с соком от запеченных перцев.

В чистые банки (у меня баночки по 0,5 литра) положим несколько горошин черного перца. Разложим печеный перец по банкам, поливая каждый слой маринадом и перекладывая чесноком. Можно просто смешать маринад и печеный перец в одной емкости, а затем разложить заготовку по банкам.

Теперь нужно определиться со сроками хранения такой заготовки. Если вы планируете длительное хранение на зиму, то банки необходимо простерилизовать на водяной бане в течение 30 минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Маринованный запеченный перец с морковью по-болгарски «Сто чушки»

Если же съесть заготовку вы планируете в ближайшее время, то просто следует закрыть банки крышками и убрать в холодильник. Запеченный в духовке и залитый маринадом перец будет готов к употреблению через сутки. Хранится такая заготовка в холодильнике  довольно долго. Маринованный печеный перец получается очень вкусным и съедается в первую очередь.

Желаю вам вкусных зимних заготовок!

Оцените статью
Страна салатов
Маринованный перец «Печена паприка» по-сербски на зиму
Сытный салат без майонеза из ветчины и спаржевой фасоли