Чтобы приготовить на зиму такой соус к мясу из красной смородины с луком и горчицей в зернах. нужно выбирать спелые ягоды, но не перекисшие и не забродившие. Если смородина розового цвета, то есть не созревшая, она не годится – ягоды должны быть темно-красными. При покупке смородины нужно выбирать плоды на веточках – так она не потеряет сок. Они должны быть сухими, мокрые могли пропитаться влагой и стать безвкусными и водянистыми.
Ингредиенты:
- 500 г красной смородины;
- 150 г лука репчатого;
- 3 дольки чеснока;
- 25 мл оливкового масла;
- 50 г коричневого сахара;
- 40 г томатной пасты;
- 25 мл соевого соуса;
- 2 чайные ложки сладкой паприки;
- 2 чайные ложки горчицы в зёрнах;
- соль по вкусу.
Как приготовить соус к мясу из красной смородины:
Насыпаем ягоды в сотейник, добавляем 50 мл воды. Смородину вымыть нужно обязательно, а вот ягоды с грозди можно не обрывать, всё равно придётся потирать сквозь сито.
Распариваем 5-7 минут, затем протираем сквозь сито. Кстати, жмых советую залить водой, кипятить 10 минут, процедить и добавить сахар. Получится побочный продукт производства – вкусный домашний компот.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Кетчуп из вишни на зиму с чесноком и прованскими травами
Наливаем оливковое масло в сковороду, добавляем мелко порезанный лук, посыпаем солью, затем кладём измельченный чеснок.
Томим лучок на небольшом огне примерно 5 минут, затем насыпаем тростниковый сахар и молотый черный перец. На небольшом огне готовим лук с сахаром, пока смесь не приобретёт карамельный цвет, при этом лук станет почти прозрачным.
Далее добавляем молотую сладкую паприку, томатную пасту и горчицу в зёрнах.
Добавляем протёртую смородину.
Наливаем соевый соус.
Выпариваем соус на среднем огне 10-12 минут, пока хорошо не загустеет, в конце солим по вкусу. Если нет нужды заготавливать на зиму, то соус уже готов – приятного аппетита, только мясо к нему поджарить. Если нужно сделать зимние запасы, то горячий соус к мясу из красной смородины перекладываем в сухую стерилизованную банку, плотно закрываем.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Вишнёвый соус для мяса на зиму с чесноком и карри. Кэтчуп отдыхает!
Стерилизуем банки вместимостью до 500 г 15 минут в кипящей воде. Стерилизованные заготовки укутываем тёплым, когда полностью остынут, убираем на хранение в прохладное место.
