Соус к мясу из красной смородины с луком и горчицей в зернах

Заготовка соусов на зиму по популярности опережает все зимние припасы! А такой густой кисло-сладкий соус к мясу из красной смородины затмит любой кетчуп. Цвет ярко-красный насыщенный, аромат великолепный, без крахмала и каких-либо других загустителей. Обязательно опробуйте этот рецепт !

Чтобы приготовить на зиму такой соус к мясу из красной смородины с луком и горчицей в зернах. нужно выбирать спелые ягоды, но не перекисшие и не забродившие. Если смородина розового цвета, то есть не созревшая, она не годится – ягоды должны быть темно-красными. При покупке смородины нужно выбирать плоды на веточках – так она не потеряет сок. Они должны быть сухими, мокрые могли пропитаться влагой и стать безвкусными и водянистыми.

Ингредиенты:

  • 500 г красной смородины;
  • 150 г лука репчатого;
  • 3 дольки чеснока;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 50 г коричневого сахара;
  • 40 г томатной пасты;
  • 25 мл соевого соуса;
  • 2 чайные ложки сладкой паприки;
  • 2 чайные ложки горчицы в зёрнах;
  • соль по вкусу.

Как приготовить соус к мясу из красной смородины:

Насыпаем ягоды в сотейник, добавляем 50 мл воды. Смородину вымыть нужно обязательно, а вот ягоды с грозди можно не обрывать, всё равно придётся потирать сквозь сито.

Распариваем 5-7 минут, затем протираем сквозь сито. Кстати, жмых советую залить водой, кипятить 10 минут, процедить и добавить сахар. Получится побочный продукт производства – вкусный домашний компот.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Кетчуп из вишни на зиму с чесноком и прованскими травами

Наливаем оливковое масло в сковороду, добавляем мелко порезанный лук, посыпаем солью, затем кладём измельченный чеснок.

Томим лучок на небольшом огне примерно 5 минут, затем насыпаем тростниковый сахар и молотый черный перец. На небольшом огне готовим лук с сахаром, пока смесь не приобретёт карамельный цвет, при этом лук станет почти прозрачным.

Далее добавляем молотую сладкую паприку, томатную пасту и горчицу в зёрнах.

Добавляем протёртую смородину.

Наливаем соевый соус.

Выпариваем соус на среднем огне 10-12 минут, пока хорошо не загустеет, в конце солим по вкусу. Если нет нужды заготавливать на зиму, то соус уже готов – приятного аппетита, только мясо к нему поджарить. Если нужно сделать зимние запасы, то горячий соус к мясу из красной смородины перекладываем в сухую стерилизованную банку, плотно закрываем.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Вишнёвый соус для мяса на зиму с чесноком и карри. Кэтчуп отдыхает!

Стерилизуем банки вместимостью до 500 г 15 минут в кипящей воде. Стерилизованные заготовки укутываем тёплым, когда полностью остынут, убираем на хранение в прохладное место.

Оцените статью
Страна салатов
Соус к мясу из красной смородины с луком и горчицей в зернах
Слоёный салат с баклажанами и помидорами