Маковый торт с вишней и творожным кремом

Маковый торт очень красивый и вкусный. Приятная кислинка вишенки очень хорошо гармонирует с творожным кремом и маковыми коржами.

Ингредиенты:

на торт диаметром 21 см:

Тесто

сливочное масло 300 грамм
сахар 300 грамм
яйца 4 шт.
мука 300 грамм
разрыхлитель 2 ч.л.
мак 50 грамм

Крем

сливочный сыр 400 грамм
сгущенное молоко 170 грамм
лимонный сок 50 грамм
лимонная цедра 1 ч.л.
сливочное масло 150 грамм

Вишневая начинка

вишня без косточки 400 грамм
сахар 120 грамм
пектин 5 грамм

Для отделки

сливочный сыр 150 грамм
сливки 33% 100 грамм
сахарная пудра 30 грамм

Пропитка

сгущенное молоко 100 грамм
кипяченая вода 150 мл.

Как готовить маковый торт :

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Бархатный медовик без раскатки коржей с орехами и черносливом

Делим его на 2 части, выкладываем в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой списки, примерно 35 минут. Если форма у вас только одна, вторая половина теста может подождать своей очереди. Готовые коржи остужаем, подрезаем неровности. Каждый корж разрезаем на 2 более тонких. Обрезки перемалываем в крошку. Готовим крем. Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородного гладкого крема.

Для пропитки соединяем сгущенку с водой и размешиваем до однородного состояния. Для вишневой начинки замороженную вишню соединяем в сотейнике со 100 г сахара и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем в течение 10 минут. Оставшийся сахар смешиваем с пектином и вводим эту смесь в сотейник при постоянном помешивании. Варим 5 минут и снимаем с огня.

Полностью остужаем. Собираем торт. Мне проще всего делать это в разъемном кольце — так форма у торта после охлаждения получается лучше. Коржи пропитываем молочным сиропом. Выкладываем крем и делаем в слоях по 2 желобка, в которые укладываем вишню.