Делаются эти кабачки кабанчики в томате довольно просто , получаются вкусными и хрустящими. На приготовление не потребуется много времени и усилий. Для консервирования нужны: кабачки, томатная паста , сахар, зелень, уксус, специи. Такие кабачки будут пригодны к употреблению уже через неделю .
Ингредиенты:
на 4 банки объемом 0,5 л. или 2 л. банки
- Кабачки — 1,2 кг (очищенные)
- Томатная паста — 125 гр.
- Соль (каменная) — 30 гр.
- Сахар — 75 гр.
- Уксус 9% — 60 гр.
- Вода — 700-800 мл.
- Чеснок — 4 зубочка
- Зонтики укропа — шт.
- Жгучий перец — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 12 шт.
- Листья смородины — 4 шт.
- Листья вишни — 4 шт.
- Листья хрена по желанию
Как готовить кабачки кабанчики в томате:
Подготовить плоды. Для заготовки лучше брать молодые кабачки, если брать хорошо зрелые, тогда нужно удалять семена. Разрезаем кабачок на пополам и каждую половинку режем в дину на 3-4 полоски ( в зависимости от размера плода) а затем полоски разрезаем на пополам. Важно! Для этой консервации нарезка может быть произвольная — кружочки, кубики, полоски, полукольцами, как Вам больше всего нравится.
В чисто вымытые банки раскладываем листочки вишни, смородины. Кладём в каждую банку по зонтику укропа (всю зелень заранее промойте в воде). Далее закладываем кабачки до верху банки.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Шашлык из баклажанов — вкуснейшая закуска на зиму
Кладём по 1 зубчику чеснока в каждую банку, я стараюсь всегда его разрезать на несколько частей, чтобы он отдал как можно больше своего аромата. Добавляем по несколько колёсиков жгучего перца, если любите остроту оставляйте в перце семечки, если нет, то лучше семена уберите. Также положите по 3 горошины душистого перца.
Заливаем наполненные банки крутым кипятком и накрываем крышками. Пока они будут стоять , займёмся маринадом. Наливаем в ковш воду (700-800 мл), добавляем 30 гр. соли, сахара — 75 гр и томатной пасты — 125 гр., доводим до кипения время от времени помешивая. Как только маринад закипит, засекаем время и даём ему покипеть одну минуту.
Затем сливаем воду с банок при помощи специальной капроновой крышки с дырочками и в каждую банку вливаем по 1 ст. ложке 9% уксуса. Теперь заливаем горячим маринадом до верху и накрываем крышками. Берём подходящую кастрюлю, чтобы поместились все банки, кладём на дно полотенце. Наливаем холодную или тёплую воду по плечики банок и ставим на плиту — стерилизоваться. Стерилизуем с момента закипания банки 0,5 л — 8-10минут, литровые — 15 минут.
Вынимаем банки и закручиваем герметично крышки или закатываем закаточным ключом, смотря какие у Вас банки. Конечно можно обойтись и без стерилизации и наверняка заготовка простоит, но не будем рисковать .
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Кабачки на зиму «Тёщин язык» с морковью
Переворачиваем банки дном к верху и укутываем, когда консервация полностью остынет — уносим на хранение в погреб или кладовую.
Удачных заготовок!
