Хрустящие кабачки кабанчики в томате на зиму

Вкусные хрустящие кабачки кабанчики в томате - домашняя заготовка проверенная годами. Зимой улетают со стола со свистом, особенно с жареной или отварной картошкой! Да и с другим гарниром тоже очень вкусно.

Делаются эти кабачки кабанчики в томате довольно просто , получаются вкусными и хрустящими. На приготовление не потребуется много времени и усилий. Для консервирования нужны: кабачки, томатная паста , сахар, зелень, уксус, специи. Такие кабачки будут пригодны к употреблению уже через неделю .

Ингредиенты:

на 4 банки объемом 0,5 л. или 2 л. банки

  • Кабачки — 1,2 кг (очищенные)
  • Томатная паста — 125 гр.
  • Соль (каменная) — 30 гр.
  • Сахар — 75 гр.
  • Уксус 9% — 60 гр.
  • Вода — 700-800 мл.
  • Чеснок — 4 зубочка
  • Зонтики укропа —  шт.
  • Жгучий перец — 1 шт.
  • Душистый перец горошком —  12 шт.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  •  Листья хрена по желанию

Как готовить кабачки кабанчики в томате:

Подготовить плоды. Для заготовки лучше брать молодые кабачки, если брать хорошо зрелые, тогда нужно удалять семена. Разрезаем кабачок на пополам и каждую половинку режем в дину на 3-4 полоски ( в зависимости от размера плода) а затем полоски разрезаем на пополам. Важно! Для этой консервации нарезка может быть произвольная — кружочки, кубики, полоски, полукольцами, как Вам больше всего нравится.

  В чисто вымытые банки раскладываем листочки вишни, смородины. Кладём в каждую банку по зонтику укропа (всю зелень заранее промойте в воде). Далее закладываем кабачки до верху банки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Шашлык из баклажанов — вкуснейшая закуска на зиму

Кладём по 1 зубчику чеснока в каждую банку, я стараюсь всегда его разрезать на несколько частей, чтобы он отдал как можно больше своего аромата. Добавляем по несколько колёсиков жгучего перца, если любите остроту оставляйте в перце семечки, если нет, то лучше семена уберите. Также положите по 3 горошины душистого перца.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком и накрываем крышками. Пока они будут стоять , займёмся маринадом. Наливаем в ковш воду (700-800 мл), добавляем 30 гр. соли, сахара — 75 гр и томатной пасты — 125 гр., доводим до кипения время от времени помешивая. Как только маринад закипит, засекаем время и даём ему покипеть одну минуту.

Затем сливаем воду с банок при помощи специальной капроновой крышки с дырочками и в каждую банку вливаем по 1 ст. ложке 9% уксуса. Теперь заливаем горячим маринадом до верху и накрываем крышками. Берём подходящую кастрюлю, чтобы поместились все банки, кладём на дно полотенце. Наливаем холодную или тёплую воду по плечики банок и ставим на плиту — стерилизоваться. Стерилизуем с момента закипания банки 0,5 л — 8-10минут, литровые — 15 минут.

 Вынимаем банки и закручиваем герметично крышки или закатываем закаточным ключом, смотря какие у Вас банки. Конечно можно обойтись и без стерилизации и наверняка заготовка простоит, но не будем рисковать .

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Кабачки на зиму «Тёщин язык» с морковью

Переворачиваем банки дном к верху и укутываем, когда консервация полностью остынет — уносим на хранение в погреб или кладовую.

Удачных заготовок!

Оцените статью
Страна салатов
Хрустящие кабачки кабанчики в томате на зиму
Салат-коктейль с красной рыбой и овощами