Зимой возникает такая жажда витаминов, что периодически позволяешь себе съесть свежие овощи. Однако, попробовав их, понимаешь, что ни вкуса, ни запаха в них нет, и каждый раз только разочаровываешься. Поэтому каждое лето мы не ленимся и закрываем большой ассортимент овощной консервации. Я уже отметила, первое, что у нас быстрее и охотнее всего съедается в зимний период — это именно маринованные кабачки и помидоры. Поэтому я хочу поделиться этим рецептом с вами. Уверена, он придется по вкусу всей вашей семье.
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг
- помидоры — 2 шт
- морковь — 2 шт
- чеснок — 1 головка
- перец душистый — 4-5 шт на банку
- вода 2 л
- соль — 60 гр
- сахар — 80 гр
- уксус 9 % — 200 мл
Как приготовить маринованные кабачки :
Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю налейте воду, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, после чего добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимайте с огня. Оставьте маринад остыть.
Пока маринад остывает, спокойно займемся овощами. Кабачки нарежьте кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Морковь почистите и тоже нарежьте колечками. У помидоров удалите сердцевину и нарежьте полукольцами или кольцами, если они не очень крупные. Чеснок измельчите прессом.
На дно стерильной банки положите горошины душистого перца. Затем положите слой моркови, далее немного чеснока. Следующий слой идет из кабачков и снова чеснок. Далее повторяем слои — морковь, чеснок, кабачки, чеснок, помидоры. И так, пока не заполните доверху банку.
Залейте маринад в банки до верху, прикройте крышками. На дно кастрюли положите кухонное полотенце и поставьте туда банки. Заполните водой по плечики и поставьте на огонь для стерилизации на 10 минут.
Затем аккуратно выньте из кастрюли, плотно закрутите крышками, укутайте одеялом и оставьте до остывания. После чего можете убирать в место для хранения.
