Салат из кабачков на зиму в кетчупе — простой и быстрый рецепт

Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму в кетчупе менее чем за час. Количество ингредиентов рассчитано на четыре пол-литровых банки. Можно смело увеличивать количество продуктов вдвое: так вкусно звучит этот простой рецепт. А ведь и не поспоришь!

Каждый хрустящий кусочек кабачка лакомый настолько, что трудно остановиться. Кстати, если сильно не терпится попробовать этот салат из кабачков на зиму в кетчупе, его можно есть в охлажденном виде сразу же после приготовления.

Ингредиенты

  • Кабачок 1,5 кг
  • Морковь 200 г
  • Лук 1 шт.
  • Болгарский перец 200 г
  • Чеснок 50 г
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло 80 мл
  • Уксус 50 мл
  • Кетчуп 260 мл
  • Вода 1 стакан
  • Томатная паста 2 ст. л.

Как готовить салат из кабачков на зиму в кетчупе:

Лучше всего подойдут для этого рецепта молодые кабачки. Их нужно помыть, обрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Хрустящие кабачки кабанчики в томате на зиму

Почистите морковь и натрите на крупной терке. Удобнее всего это сделать на терке для корейской морковки, чтобы она тоже получилась хрустящей.

Нарежьте болгарский перец крупными брусочками и перемешайте все овощи в глубокой кастрюле. Добавьте туда сахар, соль и растительное масло.

Разведите томатную пасту одним стаканом воды и смешайте с кетчупом. Получившуюся массу добавьте к овощам и хорошенько всё перемешайте. Доведите овощную массу до кипения и тушите под закрытой крышкой 30 минут. Через полчаса добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус, хорошо перемешайте овощную смесь. Время от времени не забывайте помешивать овощи, чтобы они не пристали ко дну сковороды.

По стерилизованным банкам разложите салат из кабачков.

Закрутите банки крышками и оставьте до полного остывания под теплым одеялом. Храните консервацию в прохладном месте.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Салат из кабачков и баклажан на зиму в томате

Хрустящие кабачки, да еще и в томатном соусе очень трудно оставить и забыть до холодов. Так что настоятельно советую вам опробовать рецепт и буду рада отзывам в комментариях. Надеюсь, что сезон заготовок на зиму пройдет не зря и мы успеем приготовить всё, что запланировали.

Оцените статью
Страна салатов
Салат из кабачков на зиму в кетчупе — простой и быстрый рецепт
Салат из кабачков с рисом без стерилизации на зиму