Каждый хрустящий кусочек кабачка лакомый настолько, что трудно остановиться. Кстати, если сильно не терпится попробовать этот салат из кабачков на зиму в кетчупе, его можно есть в охлажденном виде сразу же после приготовления.
Ингредиенты
- Кабачок 1,5 кг
- Морковь 200 г
- Лук 1 шт.
- Болгарский перец 200 г
- Чеснок 50 г
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Подсолнечное масло 80 мл
- Уксус 50 мл
- Кетчуп 260 мл
- Вода 1 стакан
- Томатная паста 2 ст. л.
Как готовить салат из кабачков на зиму в кетчупе:
Лучше всего подойдут для этого рецепта молодые кабачки. Их нужно помыть, обрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Хрустящие кабачки кабанчики в томате на зиму
Почистите морковь и натрите на крупной терке. Удобнее всего это сделать на терке для корейской морковки, чтобы она тоже получилась хрустящей.
Нарежьте болгарский перец крупными брусочками и перемешайте все овощи в глубокой кастрюле. Добавьте туда сахар, соль и растительное масло.
Разведите томатную пасту одним стаканом воды и смешайте с кетчупом. Получившуюся массу добавьте к овощам и хорошенько всё перемешайте. Доведите овощную массу до кипения и тушите под закрытой крышкой 30 минут. Через полчаса добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус, хорошо перемешайте овощную смесь. Время от времени не забывайте помешивать овощи, чтобы они не пристали ко дну сковороды.
По стерилизованным банкам разложите салат из кабачков.
Закрутите банки крышками и оставьте до полного остывания под теплым одеялом. Храните консервацию в прохладном месте.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Салат из кабачков и баклажан на зиму в томате
Хрустящие кабачки, да еще и в томатном соусе очень трудно оставить и забыть до холодов. Так что настоятельно советую вам опробовать рецепт и буду рада отзывам в комментариях. Надеюсь, что сезон заготовок на зиму пройдет не зря и мы успеем приготовить всё, что запланировали.
