Сейчас очень многие выращивают на своих грядках помидоры совершенно разных сортов, и черри не является исключением. Они на много вкусней обычных томатов. Поэтому если у вас появились налитые плотные маленькие томаты, предлагаю приготовить маринованные помидоры черри вместе с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 4 кг
- Чеснок — по вкусу
- Листья смородины, вишни — 3-4 шт.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Листья хрена — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Душистый черный перец — 5-6 шт.
- Сахар — 1,5 стакана
- Крупная соль — 4 ст. л.
- Уксусная эссенция — 2 ст. л.
Как готовить маринованные помидоры черри:
Хорошо промытые помидоры протыкаем зубочисткой или иглой у плодоножки. Банки ополаскиваем и стерилизуем. Листья хрена шинкуем на несколько, примерно равных по размеру частей. Чеснок очистим и нарубим на небольшие кусочки.
Обязательно просматриваем каждый из листочков на предмет плесени. Если на поверхности будут повреждения, банки могут взорваться, поэтому не нужно пренебрегать данным этапом.
На дно банки выкладываем специи: листья хрена и смородины, несколько горошин душистого и черного перца, зонтик укропа, чеснок. И, конечно же, набиваем банку помидорами черри. Ни один из овощей не должен торчать из емкости, иначе он помнется при закатывании.
Заливаем все кипятком и даем настояться. 10-15 минут им хватит. После этого сольем воду в кастрюлю и начнем подготавливать рассол. Добавляем в воду уксусную эссенцию, несколько горошин душистого перца, соль и сахар. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы специи растворились быстрее.
С помощью половника заливаем получившийся маринад в банки. Закручиваем крышки и оставляем в теплом месте до полного остывания.
Помидоры получаются очень плотными, в меру сладковатыми и пряными, а все благодаря правильному маринаду. Особую пикантность ему придают листья смородины и вишни.
