Знаете ли вы, что маринованный острый перец способствует выработке гормона радости эндорфина? Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано!
Маринованный острый перец на зиму — блюдо из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них. Этот овощ является природным антисептиком и поэтому он идеальным подходит для консервирования без стерилизации.
Перед началом работы с острыми перцами лучше надеть резиновые перчатки. Если вы их по какой-то причине не надели, то после обработки овощей нужно помыть руки мыльным раствором и сполоснуть холодной водой. Затем смажьте руки растительным маслом.
На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше. Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.
Ингредиенты:
На банку 580 миллилитров:
- яблочного уксуса 200 грамм
- сахара 200 грамм
- острого перца 200 грамм
Как готовить маринованный острый перец :
У меня два вида острого перца — очень жгучий, который я купила на рынке и полуострый, который вырастила сама — тут и красный, и зеленый. У перца отрезаем хвостики вот таким образом, очищать от семян его не надо.
Если хотите использовать перец целиком, постарайтесь выбирать высокие баночки так, чтобы его можно было установить вертикально, не разрезая. Не обращайте внимания, что я работаю с перцем без перчаток, я привыкла, если вы опасаетесь, лучше наденьте перчатки.
Таким же образом поступаем с более жгучим перцем — отрезаем хвостики и укладываем вертикально в банки. Старайтесь плотнее укладывать перец друг к другу так, чтобы в банках оставалось как можно меньше пустого пространства. Вот таким образом я уложила весь перец. Теперь, согласно рецепту, засыпаем сахар в баночки, слегка их потряхивая, до самого верха, заполняя все пустоты.
Подготовленные таким образом баночки заливаем уксусом. У меня домашний яблочный уксус. В прошлом году я заливала перец красным виноградным уксусом, было очень вкусно.
Помогаем себе ножом так, чтобы из банок вышел весь воздух и сахар полностью пропитался уксусом. Доливаем уксус до самого верха, , закрываем банки крышками и переворачиваем баночки туда, сюда до тех пор, пока сахар полностью растворится и получится густой кисло-сладкий сироп. Эта процедура занимает примерно 10 минут.
На банку объемом 580 мл у меня ушло примерно по 200 г острого перца, сахара и уксуса. После такой манипуляции, снова откройте крышки и долейте уксус до самого горлышка банки.
Итак, друзья, вот, что в результате у вас должно получиться — после тщательного перемешивания, на донышке нет даже признаков сахара, он полностью растворился и превратился в густой кисло-сладкий маринад.
Рецепт очень хороший.
А сейчас хочу показать вам баночку с прошлогодним перцем, специально одну оставила для вас. Маринованный острый перец прекрасно держит форму, он плотный, при этом кисло-сладкий, остренький, сочный, очень ароматный и нереально вкусный!
