Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то медовая шарлотка со сливами будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Муку можно заменить цельнозерновой пшеничной.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сода — 3 г
- Соль — 1 г
- Корица — 1 ч.ложка
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца — 2 штуки (100 г без скорлупы)
- Мед — 50 г
- Сметана 15% — 200 г
- Растительное масло — 110 г
- Сливы — 800-1000 г
Посыпка
- Сахар — 30 г
- Корица — 2 г (чайная ложка)
Форма 20×30 см
Как готовится медовая шарлотка со сливами :
Просеянную муку соединить с солью, содой, разрыхлителем и корицей, по желанию.
Яйца соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности.
Добавить сметану или густой йогурт, натуральный мед и растительное масло. Перемешать до максимальной однородности.
Соединить с мучной смесью и замесить лопаткой густое тесто. .
Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Распределить тесто по дну формы равномерным слоем.
Сверху выложить половинки слив, максимально близко друг к другу.
Исключительно по желанию, посыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвенции 50 минут.
Перенести на решетку и полностью остудить.
Пирог лучше всего подать со взбитыми сливками, сметаной или шариком пломбира.
Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного , ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
