Я обожнюю чудовий аромат домашньої солодкої випічки! Як же смачно пахнуть ці булочки із дріжджового тіста з горіховою начинкою , а які ніжні та повітряні. Незвичайна красива форма випічки, м’яке тісто і ніжна горіхова начинка приверне увагу і запам’ятається надовго. Результат вас не розчарує. Смачна домашня випічка довго на затримається на столі.
ЧИТАЙТЕ НАС 
в Теlegram
Інгредієнти:
Для тіста:
- Пшеничне борошно 300 гр
- Молоко 150 гр
- Цукор 60 гр
- Вершкове масло 30 гр
-
- Ванільний цукор 1 ст.л.
- Сіль дрібка
Для начинки:
- Волоські горіхи 50 гр
- Цукрова пудра 25 гр
- Яєчні білки 1 шт.
Змащування:
- Яєчні жовтки1 шт
- Молоко 1 стол.л
Як зробити булочки із дріжджового тіста з горіховою начинкою
Борошно використовуйте вищого ґатунку. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
У теплому молоці, нагрітому до температури 37-40℃, розчинити 5 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру і сухі дріжджі. Залиште опару в теплі на 20 хвилин для підйому.
В активовані дріжджі всипте цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Потроху всипте решту просіяного борошна і замісіть м’яке однорідне тісто. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.
ЩЕ БУЛОЧКИ: 🥗 М’які ванільні булочки на молоці, як пух.
Під час замісу додайте м’яке вершкове масло. Тісто скачайте в кулю, викладіть у змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на 1 годину. Я ставлю в злегка теплу (вимкнену) духовку. У ній тісто піднімається дуже добре.
Поки піднімається тісто, зробіть начинку. Волоські горіхи можете замінити на будь-які інші за смаком: фундук, кеш’ю, пекан тощо. Волоські горіхи попередньо прожаріть на сухій сковорідці та порубайте ножем або подрібніть у блендері на дрібну крихту. А можете скласти горіхи в пакет і подрібнити качалкою.
Холодний білок збийте міксером до щільних піків, поступово підсипаючи цукрову пудру. Білок має бути холодним без домішок жовтка, а посуд, у якому він зберігається і збивається, — чистим, без крапельок води. Якщо хоч щось із цих двох умов буде порушено, то білок у піну не зіб’ється.
Акуратно лопаткою вмішайте подрібнені горіхи. Для змащування булочок перед випічкою в мисочці змішайте жовток із молоком.
Готове тісто обімніть і розділіть на 12 рівних частин. Сформуйте зі шматочків кульки і залиште під плівкою ще на 10 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Кожну кульку розкачайте на присипаному борошном столі в коло Ø 12-13 см. Довгою шпажкою або паличкою для суші на одній половині зробіть паралельні заглиблення. Переверніть заготовку на інший бік і зробіть заглиблення на другому рівному боці.
Переверніть заготовку лицьовим боком. Поперек борозенок ближче до краю викладіть трохи начинки.
Накладіть на неї край тіста і злегка притисніть. Зробіть другий оберт, залишивши вільним невеликий гребінець із тіста.
Кінці тіста злегка розтягніть і зведіть у кільце. Краї защіпайте.
Викладіть заготовки на застелене пергаментом деко і змастіть жовтком із молоком.
Випікайте булочки в розігрітій до 180℃ духовці 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.
ЩЕ БУЛОЧКИ: 🥗 Ніжні, апетитні та зовсім не складні в приготуванні ванільні булочки з вишнею
Приємного апетиту!
