Овощное ассорти в банке на зиму возможно только при наличии свежих и качественных компонентов. Для овощной заготовки выбираются овощи одинакового размера: они лучше промаринуются и не обмякнут. Не следует увлекаться обилием специй и приправ: они должны составлять всего 6% от объема.
Ингредиенты :
- 2 литра воды,
- 100мл -9% уксуса,
- 50-70 гр сахара,
- 50 гр соли,
- 3 луковицы,
- 20 гр зерновой горчицы ,
- 1 головку чеснока,
- зонтики укропа ( можно заменить на семя укропа ) ,
- лист чёрной смородины и вишневый лист ,
- кусочек листа хрена ,
- 2 шт лаврового листа,
- по 1 шт жгучего перца в каждую банку ,
- 6 горошин душистого перца
- 2 гвоздики .
Как готовить овощное ассорти :
На 1,5 литровую банку уходит примерно 750 мл заливки ( при плотной заполняемости , овощами )
Берём мелкие помидорчики, огурчики , желтые и патиссончики все хорошо моем и укладываем в подготовленные банки .
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Помидоры по-рижски: хоть 100 банок закрывай будет мало
Между рядами уложить чеснок, лук, специи, веточки укропа, жгучий перец,хрен, горчицу .
Воду с уксусом, сахаром и солью, кипятим в течении 5 минут , заливаем наши подготовленные стерилизованные баночки, прикрываем крышками .
Далее стерилизуем готовые банки 1,5 и 2 литровые -15 минут.
Закатываем крышками, укутываем тёплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.
Ассорти получается сказочно вкусным, не знаю, может быть это мое мнение, но патиссоны придают ещё большую хрустинку, огурчикам .
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Ассорти из помидор и огурцов маринованных на зиму
Маринованное овощное ассорти прекрасно хранится при комнатной температуре .
Комбинировать своё ассорти вы можете как хотите ,добавлять еще другие овощи по вкусу и желанию.
