Если вы любите выпечку с орехами, тогда это песочное печенье с ореховой начинкой специально для вас. Миндальные орехи становятся более мягкими и приятно похрустывают на зубах. Трудно сразу угадать что там внутри за вкусная начинка. Это достаточно простое в приготовлении хрустящее лакомство Только кушать его желательно свежим, когда вкус и аромат еще не потерян.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйцо (желток) — 1 шт.
- Масло сливочное — 75 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 250 г + 2-4 щепотки для работы с тестом
- Разрыхлитель теста — 10 г
Для начинки:
- Миндаль — 75 г
- Сахар — 50 г
- Вода — 3 ст. ложки
- Яйцо (белок) — 1 шт.
- Какао-порошок — 20 г
Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра — 1 ч. ложка
Как готовить печенье с ореховой начинкой:
Подготовьте ингредиенты по списку. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Яйцо разбейте, отделите белок и отставьте для начинки. Желток соедините с ванильным сахаром, сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом. Взбейте миксером на низкой скорости 4-5 минут.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Потрясающее печенье «Морские ракушки» с абрикосовым вареньем
Хорошо перемешайте. Вымешайте гладкое и однородное тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и затвердело.
Приготовьте начинку. Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки.
В отдельной ёмкости взбейте яичный белок до устойчивой пены (если перевернуть миску вверх дном, белковая масса должна оставаться неподвижной)
Соедините молотые орехи, сахар, какао-порошок и воду. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Добавьте взбитый яичный белок в ореховую смесь. Тщательно перемешайте.
Включите духовку и разогрейте до 180°С. Разделите охлаждённое тесто пополам. Присыпьте рабочую поверхность 1-2 щепотками муки и тонко раскатайте одну часть теста в форме прямоугольника. У меня получился прямоугольник размером 26*21 см.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Творожные рогалики с шоколадом, грецкими орехами и финиками
Разрежьте рулет на треугольники с основанием 2-3 см. Повторите процесс с оставшимся тестом и второй половиной начинки.
Выстелите противень пергаментной бумагой для выпечки. Выложите заготовки для печенья на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Поместите печенье в духовку и выпекайте при 180°С 17-20 минут, до золотистого цвета. Затем извлеките печенье из духовки и остудите.
Песочное печенье с ореховой начинкой готово. При желании присыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
