Рулетики из баклажан в перце с зеленью и чесноком - всегда вызывают восторг у гостей!

Хоть и рулетики из баклажан в перце готовятся не быстро, но за то в итоге вы получите вкуснейший фаршированный болгарский перец . Очень советую сделать хоть пару баночек. И не забывайте следовать рецепту, иначе вкус салата будет уже не тот.

Ингредиенты:

перец болгарский (маленькие или средние) — 5 шт
баклажан(средние) — 2 шт
укроп— 1 пуч.
петрушка— 1 пуч.
чеснок(средние головки) — 2 шт
перец душистый(горошины) — 3 шт
лист лавровый— 1 шт

Маринад

вода— 125 мл
сахар— 50 г
соль— 0,5 ст. л.
уксус(9%) — 25 мл

Для жарки

Масло растительное(сколько потребуется)

Как готовить рулетики из баклажан в перце :

Все ингредиенты даны для 1-литровой банки. Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного. как вам хочется. Удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты. Если вы готовите 2 или 3 порции сразу, то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком. Накрыть крышкой и оставить до остывания. Так времени уйдет меньше, а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи. Если баклажаны у вас молоденькие, то резать можно со шкуркой.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Перец на зиму ,фаршированный баклажановыми рулетиками с аджикой в маринаде

Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить ,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки. Я кладу язычки на бумажное полотенце. Лишние калории нам не к чему. Если для вас все равно масла много, то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту. На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана. Сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Они не впитают такое количество масла, но станут мягкими и запеченными.