Такой огуречный салат «Зимний король»– это дешево и сердито, а яркий зеленый цвет заготовки будет радовать зимой ваши глаза. Важно выдержать пропорции, тогда получится вообще пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 5 кг не очень крупных огурцов
- 5 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли без горки или с небольшой горкой (на вкус)
- 100 мл уксуса 9%
- 1 кг репчатого лука
- 2 пучка зелени укропа
- 1 стручок горького или острого перца
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 3 шт. гвоздики
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
Как готовить салат «Зимний король» :
Огурцы вымыть и замочить на 2 часа в холодной воде. После промыть и немного обсушить на полотенце или просто рассыпать на ткань (газету), только потом нарезать кружочками. Желательно тонкими.
Почистить и помыть репчатый лук, нарубить тонкими полукольцами. В большой таз или кастрюлю выложить огурцы и лук, добавить соль, перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы огурцы дали сок. Но не более 1 часа.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Многие просили проверенный рецепт «Донского салата
Чистую и просушенную зелень мелко нарезать. В большой посуде, где будет вариться салат, смешать уксус, сахар и перец горошком.
Выложить в маринад огурцы с луком и измельченный укроп, перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести массу до кипения, периодически помешивая. Убавить до минимума. Бросить в кипящую огуречную смесь стручок острого перца (резать его не нужно), молотый кориандр и гвоздику. Салат следует держать на плите пока огурцы не начнут менять цвет. Готовый салат очень быстро разложить в горячие простерилизованные банки.
Важно! Банки наполняйте доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Они не должны торчать у горлышка без жидкости.
Завинтить банки железными прокипяченными крышками — винтовыми или с ключом. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Бесподобный салат ассорти из овощей в желе на зиму
Салат дойдет до нужной кондиции в тепле, а крышки втянутся внутрь для лучшей сохранности. Поэтому стерилизация и не потребуется.
На выходе из этого количества огурцов получается 6 литровых баночек или 11-12 по 0,5 л. Совет: этот салат можно не только есть как закуску, но также его добавляют в рассольник и винегрет.
Удачных вам заготовок!
