Китайская кухня традиционно богата острыми и пикантными блюдами, данный рецепт не исключение. Но количество перца конечно же можно отрегулировать под себя и сделать вкус мягче. Жареный картофель по-китайски отличается от обычной жареной не только тонкой нарезкой, но и неповторимым восточным привкусом остроты, который появляется благодаря добавлению соевого соуса и красного перца. Может подаваться как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Общее время приготовления – до 30-ти минут. При выборе соевого соуса внимательно читайте состав. Не должно быть бензоата натрия и других вредных добавок, только соевые бобы, соль и вода.
Подпишись на Клуб Поваров
в Телеграм
Ингредиенты:
- Картофель — 480 г
- Перец болгарский — 300 г
- Лук репчатый — 120 г
- Перец чили — 6 г (или по вкусу)
- Чеснок — 16 г
- Имбирь (корень) — 15 г
- Соевый соус — 60 мл
- Уксус яблочный 6% — 1-1,5 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сахар — 1- 1,5 ч. ложки (или по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (для подачи) — 1 веточка
Как готовить жареный картофель по-китайски:
Подготовьте продукты. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Я готовлю слабоострую версию блюда, поэтому добавляю острый перец небольшого размера (6-7 г).
Очистите картофель и натрите тонкими длинными брусочками, используя терку для корейской моркови. Получившуюся картофельную соломку промойте под проточной водой и поместите в ёмкость с холодной водой на 20 минут.
ЕЩЁ ВКУСНОЕ: Картошка запечённая с салом ,луком и чесночком в духовке
Сладкий перец и острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Очистите корень имбиря и зубчики чеснока. Нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок, имбирь и острый перец. Обжарьте все примерно 1 минуту, до золотистости и появления характерного аромата.
Добавьте в сковороду сладкий перец, репчатый лук, сахар и щепотку соли. Влейте уксус.
Слейте воду с картофеля, еще раз тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Помешивая, обжарьте овощи 3 минуты.
Добавьте картофель в сковороду к овощам. Помешивая, обжарьте все еще 4 минуты на сильном огне. Добавьте соевый соус и молотый кориандр. Обжарьте все еще 2 минуты на сильном огне.
Уменьшите огонь до небольшого и, периодически помешивая, готовьте еще примерно 15 минут, до готовности картофеля. При необходимости, в конце приготовления можно слегка подсолить блюдо по вкусу.
Выложите картофель, жаренный с перцем, имбирём и чесноком, на тарелку и подавайте к столу в качестве закуски или гарнира. По желанию можно присыпать блюдо щепоткой зелени в качестве украшения.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 🥗 Картофель в сметанном кляре — настоящий деликатес
Приятного аппетита!
