Кетчуп из вишни на зиму – отличная альтернатива традиционному кетчупу из томатов. Если вам хочется почувствовать новый вкус, обязательно приготовьте его. Кетчуп выходит пикантным, ароматным, с приятной кислинкой, насыщенного цвета. Ягодные соусы прекрасно подходят к мясу – печеному или жареному, стейку или шашлыку. Даже куриное филе с вишневым соусом приобретает совершенно другой вкус. Приготовьте хотя бы баночку соуса на пробу – и вы не пожалеете!
Важное значение имеет правильный выбор основных ингредиентов. Чтобы приготовить кетчуп из вишни на зиму ,лучше брать вишню кислых сортов. Это придаст вкусу большей выразительности. Если нужно сбалансировать вкусовые качества можно добавить сахар или мед.
Вишневый кетчуп универсален, так как подходит не только к говядине, индейке и другим видам мяса, но также хорошо сочетается с белой рыбой и десертами. Кислинка, присутствующая в соусе, позволяет нейтрализовать излишнюю жирность блюда, например, жаркого из свинины. В то же время удачно обыгрывая рецептуру, можно получить новый оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- вишни – 1 кг;
- прованские травы – 3 ст. л.;
- чеснок – 10 зубочков;
- соль – 2 чайных ложки;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- острый перец – по вкусу;
- уксус (бальзамический либо винный) — 150 мл;
- сахар – стакан с горкой.
Как приготовить кетчуп из вишни на зиму
Ягоды помыть и оторвать хвостики.
Теперь нужно будет удалять из вымытых ягод косточки.
Можете делать это любым удобным для вас способом.
Сложите мякоть в глубокий сотейник. Взбейте всё блендером.
Добавьте сахар, травы, давленый чеснок, перец, посолите. Начинайте варить на умеренном огне. Влейте в блюдо уксус, как только начнется кипение. Варите еще полчаса. Соедините крахмал и немножко воды. Постоянно мешайте его, чтобы не застыл.
За пару минут до отключения добавьте крахмал и тщательно размешайте. По желанию можете ещё раз перетереть всё блендером для гладкой консистенции.
Отложив часть соуса (20-30 г) в небольшую емкость, и, подождав пока он остынет, можно оценить густоту получившейся фруктово-ягодной подливы. При необходимости можно вернуть сотейник на плиту и вновь подогреть, разбавив водой. Или же, наоборот, выпарить лишнюю жидкость, томя соус на медленном огне.
Если вкус и густота вас устраивает, то разлейте заправку в простерилизованные банки и закатайте. Кетчуп из вишни на зиму – оригинальная универсальная приправа, позволяющая обогатить вкус горячего блюда. Если делать заготовку из собственного урожая, то она обойдутся совсем недорого.
В рецепте вишневого соуса, помимо свежей, можно использовать замороженную ягоду или вишню с косточкой. Сырье необходимо разморозить при комнатной температуре
Приятного всем аппетита!
