Перец фаршированный баклажановыми рулетиками с аджикой в маринаде

Яркая, потрясающе вкусная заготовка ради такой стоит повозиться - перец фаршированный баклажановыми рулетиками ! Консервированную закуску можно приготовить остренькой, а если острое не любите, то красный жгучий перец можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного. В любом случае будет  очень вкусно!

Чтобы приготовить такой перец фаршированный баклажановыми рулетиками , то язычки из баклажан можно приготовить двумя способами . Или пожарить в масле на сковороде, или запечь в духовке. Выбирайте какой способ вам больше подходит.

Ингредиенты:

  • 3 кг. небольшого болгарского перца
  • 3 кг. баклажан
  • чеснок  4 головки,
  • горький перец 2-4 штуки
  • большой пучок  укропа, петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:

  • 2 стакана воды
  • уксуса 1 стакан
  •  сахара 1 стакан
  •  подсолнечного масла 1 стакан
  • 1ст.л. соли

Как готовить перец фаршированный баклажановыми рулетиками:

 Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного. как вам хочется, удаляем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты. Если вы готовите 2 или 3 порции сразу, то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания, так времени уйдет меньше, а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи. Если баклажаны у вас молоденькие, то резать можно со шкуркой.
Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить ,желательно сразу на двух сковородках, до золотистой корочки.
Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Я всегда кладу обжаренные овощи на бумажное полотенце. Лишние калории нам не к чему.

Если для вас все равно масла много, то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту. На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Они не впитают такое количество масла, но станут мягкими и запеченными.
Пока баклажаны остывают, будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени. Горький перец очищаем от хвостиков и семян, чистим чеснок и  все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на  мясорубке. В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.
Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь.
Сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы. В каждый перец можно положить один или два рулетика, все зависит от размера перца и баклажана.
Если перчик маленький то и рулетиков будет меньше. Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец, иначе он лопнет.
Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки, обычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9.
Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки. Если банок много, то маринада нужно сварить сразу несколько порций.
Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
 По истечении времени банки закатать .Накрывать и кутать ничем не нужно.
После того как банки остынут убрать в кладовку или погреб. Стоять будет везде хорошо.
А это я сделала совсем мелкий перец в полулитровые баночки — получилась прекрасно. С тех пор я всегда отбираю мелкий перец на фаршировку баклажанами.

Ну вот и всё, теперь если вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник, то с такими закусками вы будете на высоте. С отварной картошечкой и пожаренной печенкой с лучком, эти перцы фаршированные баклажанами очень душевненько гармонируют, да и остальными продуктами то же.

Готовьте обязательно и не забудьте показать ваш отчет с фото.

А я добавила фото новой заготовки из перца ,в этом году делала свои любимые гогошары  — они обалденные.
Хоть и нужно больше рулетиков внутрь перца, но за то так красиво!

Удачной вам заготовки впрок!

Оцените статью
Страна салатов
Перец фаршированный баклажановыми рулетиками с аджикой в маринаде
Как приготовить голубцы из замороженных листьев капусты