Ароматизированная цедрой апельсиновая панна-котта получается в меру сладкой. Добавление кусочков апельсина, пропитанных сахарным сиропом, придаёт десерту яркий цитрусовый вкус и усиливает сладость. Попробуйте обязательно эту вкусняшку.
Ингредиенты:
- Сливки 15 % — 300 мл
- Апельсин — 290 г (1 шт.)
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
- Желатин быстрорастворимый — 10 г
Как готовится апельсиновая панна-котта:
Апельсин обдайте кипятком и обсушите. С помощью мелкой тёрки снимите цедру. Цедры понадобится 1 ч. ложка с горкой для ароматизации сливок, оставшуюся цедру можно использовать для украшения десерта.
В сотейник отправьте 50 г сахара, быстрорастворимый желатин, ванильный сахар и 1 ч. ложку с горкой апельсиновой цедры. Влейте сливки. Хорошо всё перемешайте.
ЕЩЁ ОТ СТРАНЫ САЛАТОВ: 🥗 Торт без выпечки «Мандарины в снегу»
На небольшом огне прогрейте сливки до горячего состояния, не позволяя им закипеть (примерно до температуры 70-80 градусов). Помешивайте смесь до полного растворения желатина. Выключите огонь и позвольте сливочной смеси настояться 20 минут, чтобы апельсиновая цедра отдала свой аромат.
Процедите сливочную смесь и разлейте по формам. У меня силиконовые формочки объемом по 150 мл. Поместите формы в холодильник до застывания панна-котты, примерно на 3-4 часа.
Апельсин очистите, разделите на дольки, нарежьте небольшими кусочками и поместите в сотейник. Добавьте в сотейник к апельсину ещё 50 г сахара.
На небольшом огне томите апельсин с сахаром примерно 8 минут. Кусочки должны пустить сок, а сахар – растаять. Когда кусочки апельсина станут мягкими, сироп частично выпарится, загустеет и начнёт карамелизироваться, выключите огонь.
Охлаждённую и застывшую панна-котту извлеките из формочек и переверните на тарелку. Вокруг десерта выложите ломтики карамелизированных апельсинов.
ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 🥗 Сметанно-мандариновое желе
При желании украсьте верхушку десерта оставшейся апельсиновой цедрой и подавайте к столу. Апельсиновая панна-котта готова.
Приятного аппетита и вкусного вам десерта 🥗
