Я приготовила кабачковый торт с овощной начинкой и майонезно-чесночным соусом. Но используя этот рецепт как ориентир можно каждый раз готовить совершенно разные варианты этого блюда. «Коржи» из кабачков обладают нейтральным и очень нежным вкусом, что позволяет смело экспериментировать с компонентами как «крема», так и начинки. От овощей и мяса до ветчины, икры, кальмаров и кусочков рыбы – все, что вам по вкусу, и что найдётся в холодильнике.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Кабачки молодые — 600 г
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 90 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 40 мл
Для начинки:
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Помидоры — 500 г
- Майонез — 100-150 г
- Масло растительное — 30 мл
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Петрушка свежая — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Яйцо (для украшения) — 1 шт.
Как приготовить кабачковый торт :
Кабачки вымываем и натираем на крупной тёрке. Если кабачки молодые — кожицу срезать не нужно. Выкладываем кабачки в миску, добавляем 0,5 ч. ложки соли.
Кабачки перемешиваем с солью, оставляем на 15 минут, затем отжимаем сок. К кабачкам добавляем яйца (5 шт.). Петрушку промываем, встряхиваем, мелко нарезаем и добавляем к кабачкам. Немного петрушки оставляем для украшения торта.
Чеснок (2-3 зубчика) очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к кабачкам. Всё перемешиваем. Всыпаем муку. Также добавляем соль и перец. Не забываем, что кабачки уже немного присолены. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
Разогреваем сковороду (диаметром примерно 18-19 см) с 10 мл растительного масла. На сковороду выкладываем примерно 4 ст. ложки кабачкового теста, разравниваем ложкой.
На небольшом огне обжариваем кабачковый корж приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Таким образом готовим 5 коржей толщиной 3-5 мм, добавляя масло по мере необходимости. Оставшееся яйцо отвариваем вкрутую — 8-10 минут после закипания воды. Затем оставляем яйцо остывать в холодной воде.
Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на средней тёрке, а лук нарезаем средними кубиками. На сковороде разогреваем 15 мл растительного масла и. Обжариваем лук 5-7 минут, до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавляем ещё 1 ст. ложку масла и добавляем морковь.
Обжариваем овощи на маленьком огне, периодически помешивая, до мягкости моркови. В конце приготовления овощи солим и перчим по вкусу. Готовые овощи перекладываем на тарелку и оставляем остывать.
Помидоры (400 г, остальные оставляем для украшения) опускаем на 20 секунд в кипяток. Затем окатываем холодной водой. Снимаем с помидоров кожицу. Очищенные помидоры нарезаем кружочками толщиной около 3-4 мм. Зубчик чеснока очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в майонез. Перемешиваем.
Приступаем к сборке закусочного торта.
На тарелку выкладываем кабачковый корж. Сверху корж смазываем майонезом. Морковь с луком делим на 4 части. Одну часть равномерно выкладываем тонким слоем на корж с майонезом.
На лук с морковью выкладываем кружочки помидоров. Смазываем помидоры майонезом и выкладываем следующий корж. Таким образом выкладываем все коржи, последний корж смазываем майонезом.
Вареное яйцо очищаем, натираем на средней тёрке и посыпаем последний корж.
Торт украшаем оставшимися помидорами (разрезав их на дольки) и зеленью петрушки.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: «Голубцы-рулетики» из кабачков в томатном соусе
Ставим закусочный торт в холодильник на пару часов.
После этого подаём закусочный кабачковый торт к столу.
Приятного аппетита!
