Печінкові рулетики з грибною начинкою

Щоб печінкові рулетики з грибною начинкою не рвалися, готуйте рідке печінкове тісто, а не густе. Щоб млинці не гірчили, обов’язково вимочуйте субпродукт перед початком приготування. Для цього рецепта можна використовувати не тільки свинячу, а й яловичу, курячу печінку. На курячій печінці такі млинці виходять м’якшими та ніжнішими. За бажанням у грибну начинку можна додати трохи сметани або майонезу будь-якої жирності.

ЧИТАЙТЕ НАС в Теlegram

Інгредієнти:

Печінка свиняча 300 гр
Яйце куряче 2 шт
Борошно пшеничне 100 гр
Олія рослинна 30 мл
Вода холодна 150 мл
Сіль 3 дрібки

Начинка:

Печериці 350 гр
Сіль 2 дрібки
Олія рослинна 40 мл
Цибуля ріпчаста 1 шт
Перець чорний мелений 1 дрібка

Як приготувати печінкові рулетики з грибною начинкою:

Підготуйте зазначені інгредієнти. Свинячу печінку заздалегідь розріжте на частини та замочіть у холодній воді або молоці приблизно на 1 годину.

Виріжте з печінки жили та плівки, наріжте шматочками та пропустіть через м’ясорубку в глибоку ємність, встановивши в ній решітку з дрібними отворами. Вбийте туди ж курячі яйця, всипте сіль і мелений чорний перець.

ЩЕ РЕЦЕПТ: 🥗 Як я готую курячу печінку зі сметаною і вона виходить соковитою та смачною

Влийте воду і все збийте виделкою або вінчиком. Потім всипте пшеничне борошно та вмішайте його в печінкову масу. Останнім влийте рослинну олію. Перемішайте тісто і залиште на 15-20 хвилин у спокої.

Розігрійте пательню і влийте 5-10 мл. рослинної олії в перший раз. Половину ополоника тіста влийте в сковороду і злегка розтягніть по дну. Не випікайте занадто широкі млинці, оскільки вони можуть рватися при закручуванні. Обсмажте їх по 2 хвилини з кожного боку, перевертаючи широкою лопаткою.

Очистіть цибулю від шкірки, промийте у воді разом із печерицями. Наріжте цибулину дрібними кубиками і відпасеруйте приблизно 3-4 хвилини в олії на прогрітій сковороді. Не додавайте гриби і цибулю разом, оскільки гриби випустять сік і нарізка цибулі стане вареною, а не смаженою.

Наріжте печериці дрібними кубиками і додайте в сковороду. Посоліть нарізки та перемішайте. Обсмажуйте приблизно 6-8 хвилин, поки з грибів не випарується вся рідина і вони не підрум’яняться. Вимкніть нагрів і дайте начинці злегка охолонути.