Очень вкусным получается и маринад. Жареный маринованный сладкий перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Я делаю с ним бутерброды или добавляю в сырную тарелку . Такой перец может храниться в холодильнике до двух недель. Но для длительного хранения перец нужно сложить в банку. Затем маринад закипятить и залить перец в банке. Хорошо закатать и укутать на сутки.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. масла
- 1 кг мини-болгарских перцев
- пучок нарезанной свежей петрушки
- пучок нарезанного свежего укропа
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. соли
- 6 ст л сахара
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан холодной воды
Как приготовить маринованный сладкий перец :
Болгарский перец и зелень промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Жареный болгарский перец по-одесcки на закуску и на хранение
Обсушите их от лишней влаги с помощью бумажного или кухонного полотенца.
В предварительно разогретой с маслом сковороде обжарьте перцы, пока бока не станут золотисто-коричневыми. Не пережаривайте перец. Всё, что вам нужно, это красивая золотистая корочка снаружи. Если вы будете варить перцы слишком долго, они станут мягкими в уксусе и потеряют свой хруст.
Снимите со сковороды и дайте перцам остыть до комнатной температуры. Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).В большой миске смешайте воду, уксус, чеснок, сахар, соль и травы.
Сделайте маринад по своему вкусу, добавив пару щепоток измельченных хлопьев красного перца или чайную ложку семян горчицы для дополнительного вкуса. Используйте свежие травы. Ничто не сравнится с ароматом свежей зелени, которую добавляют к перцу. А еще они так красиво смотрятся в прозрачных баночках.
В миске перемешайте обжаренный перец с зеленью и маринадом. Переложите перец в герметичный контейнер или в маленькие баночки. Поставьте его в холодильник. Дайте перцам постоять не менее 12 часов, чтобы они приобрели свой аромат. Это стоит ожидания!
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Болгарский перец по-кубански с чесноком и луком на зиму
После этого вы можете перец есть или оставить в герметичный контейнер в холодильнике на 2-3 недели.
Или закрыть перец в банки на зиму, как я уже писала выше. На зиму для остроты можете добавить перца чили по вкусу.
