Салат из баклажанов, курицы и корейской моркови получается сытным, свежим, идеально подходит к любым гарнирам и мясным, грибным закускам.
Ингредиенты:
- баклажаны, 2 шт;
- грудка куриная, 400 г;
- морковь, 400 г;
- чеснок, 2 зубчика;
- сметана жирная, 200 г;
- крахмал, 2 ст.л;
- зелень, соль и перец.
Приготовление:
Мясо отвариваем в подсоленной воде со специями, остужаем и режем мелкими кусочками. Кстати, мясо можно использовать любое , не обязательно курицу — свинину или телятину.
Баклажаны режем кусочками, солим и перемешиваем, оставляем.
Обратите внимание ещё на рецепт по теме: Слоеный салат с сыром и баклажанами «Неаполь»
Морковь трем на терке для корейской моркови.
Разогреваем растительное масло и обжариваем полминуты дольки чеснока, потом всыпаем морковь и тушим до готовности. Солим немного и убираем чеснок, остужаем морковь.
Просушиваем баклажаны бумажными полотенцами и обсыпаем крахмалом.
Совет: если нет крахмала, подходит мука.
Баклажаны обжариваем до румяности на растительном масле и остужаем.
Смешиваем морковь, мясо, баклажаны, зелень, тертый чеснок, заправляем сметаной и перемешиваем.
Если мало соли, можно досолить и поперчить по вкусу.
Вам понравится ещё рецепт : Салат из баклажанов с грецкими орехами и помидорами
Салат можно отправить в холодильник, чтобы он остудился хорошо и немного настоялся. Достаточно 1 часа.
Салат из баклажанов, курицы и корейской моркови гармонирует с мясными и грибными закусками, прекрасно подходит к отварному молодому картофелю.
