Сегодня я вам расскажу очень вкусный вариант заготовки из синеньких на зиму — рулетики из баклажан с морковкой и чесноком. Эта закуска буквально покорила меня сразу же, как только я первый раз попробовала рулетики. Конечно же, процесс приготовления не очень быстрый, но усилия того стоят. Зимой аппетитные баклажанные рулетики прекрасно дополнят любые блюда, сделают меню ярким, аппетитным, разнообразным.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг.
- Морковь — 2 шт. крупные.
- Петрушка — небольшой пучок.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Перец горошком
- Растительное масло — для жарки.
- Уксус 9% — 1 ст. ложку в банку объёмом 700 мл, 1 ч. ложка в банку объёмом 300 мл.
- Сахар — 2 ч. ложки в банку объёмом 700 мл и пол. ч. ложки в банку 300 мл.
- Соль — пол. ч. ложки в банку объёмом 700 мл, и 1/4 ч. ложки в банку объёмом 300 мл.
Как готовить рулетики из баклажан :
Баклажаны нарезаем на тонкие пластины. Солим и оставляем на 15 минут. На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяного цвета. Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы она впитала в себя излишки масла.
Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски.
ЕЩЁ ВКУСНЕНЬКОЕ: Перец фаршированный баклажановыми рулетиками с аджикой в маринаде
Небольшой пучок петрушки мелко нарезаем. Чеснок измельчаем привычным для вас способом. Соединяем и перемешиваем.
Теперь берем обжаренный баклажан, на край кладём морковь, зелень с чесноком и сворачиваем в рулетик.
В чистую банку отправляем чёрный перец горошком, а затем начинаем заполнять банку рулетиками. Из данного количества ингредиентов у меня получились две банки, одна 700 мл, а другая 300 мл. Когда баночки заполнили рулетиками из баклажанов, то сверху доверху банки кладём оставшуюся морковь.
В банку объёмом 700 мл, отправляем пол. ч. ложки соли, а в банку объёмом 300 мл. 1/4 ч. ложки. В большую банку отправляем 2 ч. ложки сахара, в маленькую пол. ч. ложки. В большую банку вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса, а в маленькую 1 ч. ложку. Доверху банки заливаем крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце и устанавливаем банки накрытые крышками.
Вливаем в кастрюлю тёплую воду до плечиков банок, ставим на огонь и с момента закипания стерилизуем 25 минут банки объёмом 700 мл. и 15 минут банки объёмом 300 мл. Затем достаём банки и плотно закручиваем крышками.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Салат-закуска из баклажанов на зиму и не только! Аппетитные баклажаны с чесноком как грибы
Хранится такая закуска при комнатной температуре. Все гости, которые пробуют эти рулетики из баклажанов, просят рецепт! И это не удивительно, это очень вкусно! Так, что обязательно попробуйте приготовить хотя бы одну баночку. Я уверена, вам понравится!
