Рулетики из запеченного болгарского перца с сыром и чесноком

Фетаки можно заменить брынзой. Также сыр может быть козьим или овечьим — какой больше нравится. В рецепте использована смесь петрушки и кинзы. С запеченными перцами хорошо сочетается петрушка и мята, а так же свежий базилик. Если свежей зелени нет, можно использовать свежезамороженную. Из этого количества ингредиентов получилось 11 рулетиков.

Перцы помыть, выложить на противень и поставить запекаться в разогретую до 180-200° духовку. Примерное время запекания 30-40 минут. Обязательно нужно переворачивать перцы во время запекания. Когда одна из сторон начинает темнеть и вздуваться — открыть духовку и перевернуть перец на другую сторону.

Пока запекаются перцы, можно приготовить начинку. В миску выложить фетаки, 2 большие ложки измельченной зелени, влить пару столовых ложек оливкового масла, пропущенный через пресс чеснок, перец, перемешать и поставить в холодильник.

Достать перцы из духовки. Оставить остывать на пол часа. Если есть время — остудить полностью. После того как перцы остынут, с них легко и просто снять шкурку.

Перец надрезать с одной стороны, раскрыть, аккуратно выбрать плодоножку и семечки. Убрать пленки. Нарезать перцы вдоль. В рецепте использованы большие, длинные перцы, поэтому получилось 3-4 полоски.

Когда перцы короткие, лучше нарезать поперек, на 2 части. Так их удобно скручивать. Если перцы небольшие, надо увеличить их количество в рецепте соответственно. Выложить ложку начинки на полоску запеченного перца и закрутить в рулетик.

По желанию немного посолить и поперчить рулетики сверху. Если сыр свежий, то рулетики  прекрасно хранятся в холодильнике 2-3 дня (см. срок хранения своего сыра). Поэтому можно сделать эту закуску заранее.

Перед подачей сверху рулетики из запеченного перца можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного вам аппетита!