Сочные, ароматные перцы с морковкой и красным луком готовятся очень просто, блюдо не требует тепловой обработки, поэтому сохраняет максимум витаминов и полезных веществ. Салат из болгарского перца настолько вкусный, что рекомендую делать двойную порцию, к тому же хранить блюдо можно в холодильнике около недели.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 400 г
- Лук красный – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Масло растительное – 1.5 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л. (яблочный)
- Кориандр – 1 ч.л. (молотый)
- Соль – 0.5 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Кунжут – 1 ст.л.
- Зелень – 10 г (кинза или петрушка)
Как готовить салат из болгарского перца :
Подготовить ингредиенты для блюда. Перец можно брать любого цвета, но ярче и аппетитнее блюдо будет смотреться, если сочетать 2-3 цвета, например, взять красный, желтый и зеленый болгарский перец. Вместо уксуса в заправку можно добавить лимонный сок. Кинзу можно заменить петрушкой или вообще исключить зелень из рецепта.
Болгарский перец хорошо вымыть, вытереть насухо и нарезать соломкой. Толщина соломки должна быть примерно 0,5-0,7 см.
Морковь вымыть, почистить и натереть не специальной терке для корейской морковки.
Сладкий красный лук нарезать полукольцами или четвертинками колец.
Зелень мелко порубить ножом.
Приготовить заправку: в глубокой миске смешать соевый соус, молотый кориандр, сахар, уксус, растительное масло, молотый черный перец, чеснок, пропущенный через пресс, и соль по желанию (так как соевый соус и так достаточно солёный).
Переложить все нарезанные овощи и зелень в глубокую миску.
Полить заправкой, посыпать кунжутом и тщательно перемешать. Кстати, кунжут лучше обжарить на сухой сковороде (1-2 минуты, до золотистого цвета), чтобы он был хрустящим и более ароматным в готовом блюде.
Накрыть салат плоской тарелкой, поставить груз (банку с водой, например) и отправить настояться в холодильник минимум на 4 часа, в идеале – на ночь.
После того, как салат хорошо пропитается, его нужно перемешать, чтобы сок и заправка равномерно распределились между овощей.
