Ингредиенты:
- Капуста краснокочанная – 420 г.
- Лук красный – 50 г.
- Яблоко красное – 150 г.
- Перец красный – 400 г.
- Петрушка – 20 г.
Заправка:
- Грейпфрутовый сок – 55 г.
- Яблочный уксус 5 % – 10 г.
- Дижонская горчица – 15 г.
- Мед – 20 г.
- Соль, перец.
Приготовление:
Подготовим заправку для первого рецепта. Понадобится лишь небольшая часть грейпфрута, поэтому весь его не чистим. Отделяем три-четыре дольки, выжимаем сок при помощи небольшого сита и ложки.
Далее к грейпфрутовому соку добавляем соль, черный молотый перец, ароматный мед, дижонскую горчицу, а также немного яблочного уксуса натурального брожения. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы мед и соль полностью растворились. Оставляем заправку настояться, тем временем займемся остальными продуктами.
Краснокочанную капусту шинкуем как можно тоньше. Капустные листья, которые находятся ближе к кочерыжке, стараемся не использовать, так как они очень жесткие. Нашинкованную капусту тщательно перетираем с солью. Хорошенько обминаем ее руками. После этих манипуляций капуста станет мягче, и салат не будет грубым.
Тонкой соломкой нарезаем красный сладкий перец. Также режем красный репчатый лук и петрушку. Последним брусочками нарезаем яблоко.
Соединяем все ингредиенты, сразу же заправляем салат.
