Розтягаї — це пиріжки , в яких начинка наче визирає у «віконце». Сьогодні я пропоную вам спекти розтягаї з оригінальною начинкою з двох видів сиру, зелені та насінням чорнушки або чорного кунжуту. Злегка солонувата, соковита і місцями зерниста начинка з оригінальною ноткою петрушки і м’яке пишне тісто з рум’яною апетитною скоринкою — ось, що у вас вийде!
ЧИТАЙТЕ НАС 
в Теlegram
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко — 110 мл
- Олія рослинна рафінована — 30 мл
- Борошно — 210 г + для роботи з тістом
- Дріжджі пресовані — 15 г або дріжджі сухі — 1 ч. ложка
- Цукор — 1 ч. ложка
- Сіль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Бринза — 70 г
- Сир твердий — 70 г
- Яйце — 1 шт.
- Насіння чорнушки або Кунжут чорний — 1 ст. ложка
- Петрушка — 2-3 гілочки
Додатково:
- Яйце або молоко — для змащування розтягаїв
Як приготувати розтягаї:
Підготуйте всі продукти.
Для дріжджового тіста можна використовувати як пресовані, так і сухі дріжджі. Борошно (210 г — це 1⅓ склянки ємністю 250 мл) просійте. Нагрійте молоко до кімнатної температури та розкришіть у нього дріжджі. Додайте цукор і 2 ст. ложки борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин у теплому місці. Додайте в опару сіль, решту борошна та олію. З’єднайте всі інгредієнти вінчиком.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🥗 Томатні булочки з секретом усередині
Коли тісто стане важко вимішувати вінчиком, перекладіть його на присипаний борошном стіл і продовжуйте замішувати руками. Заміс має тривати 5-6 хвилин, щоб тісто стало гладким і перестало липнути до рук і поверхні столу. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин для підйому. Поки підходить тісто, приготуйте сирну начинку. Обидва види сиру натріть на крупній тертці.
З’єднайте в тарілці підготовлений сир, чорний кунжут, дрібно нарізану петрушку і яйце. Сіль у начинку не додавайте — і бринза, і твердий сир її вже містять, і є ризик пересолити. Добре перемішайте начинку виделкою. Тісто збільшилося в об’ємі більше, ніж удвічі, — можна формувати розтягаї.
Обімніть дріжджове тісто, випустивши все повітря, і розділіть його на 4 рівні частини. Підкачайте їх у кульки (у мене вийшли кульки по 90-95 г).
Кульку тіста розкачайте качалкою в прямокутний корж завтовшки близько 0,5 см. Викладіть на центр коржа чверть сирної начинки.
Почніть ретельно скріплювати краї тіста, як у вареника, з обох боків. До центру не доходьте — залиште там віконце.
Таким самим чином сформуйте інші розтягаї та покладіть їх на деко, застелене пергаментом. Дайте пиріжкам піднятися ще 20 хвилин, а тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.
За допомогою пензлика змастіть поверхню тіста яйцем або молоком — це потрібно для більш рум’яного кольору після випічки. Розтягаї з сиром, кінзою і кунжутом помістіть у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 25 хвилин, до рум’яного, золотистого кольору тіста.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🥗 Апетитні дріжджові булочки з сиром ,перед якими встояти неможливо
Смачно, красиво і нічого складного. Обов’язково приготуйте і поділіться враженнями, буду чекати! Смачного 🥗!!
