Невероятно вкусным получается такой салат из огурцов и перца в сочетании с картофельным пюре или макаронами. Поэтому обязательно попробуйте приготовить хотя бы одну порцию, наверняка, и в вашей семье есть настоящие гурманы.
Ингредиенты:
Для салата
- Огурцы свежие 4 килограмма
- Перец болгарский красный 5 штук (крупных)
- Лук репчатый 500 грамм
- Острый перец – 2-3 стручка
- Чеснок 1-2 головки
Засолка салата
- Соль 3/4 стакана (или чуть меньше)
- Вода чистая 9 стаканов
Для маринада:
- Вода чистая 3 стакана
- Уксус 2,5 стакана
- Сахар 3–5 стакана (по вкусу, кто любит слаще, кладет больше, и наоборот)
- Перец душистый 1 столовая ложка
- Горчица порошок 1 чайная ложка
- Карри порошок 1 чайная ложка
Как готовить салат из огурцов и перца :
Промойте свежие огурцы и болгарские перцы. А луковицы очистите от шелухи. С огурцов срежьте кончики с обеих сторон.
Нарежьте огурцы тонкими, не больше 5-7 миллиметров в ширину, кружочками, перцы покрошите соломкой, а лук — перьями или полукольцами. Из острых стручков перца удалите семена и нарежьте их колечками. Перцы разделите на половинки и выньте из их сердцевины семена и белые перегородки.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Салат из огурцов, болгарского перца и помидоров на зиму
Ссыпьте овощи в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Добавьте измельченный чеснок.
В девяти стаканах воды растворите чуть менее одного стакана соли и залейте этим рассолом салат. Перемешайте, накройте чем-нибудь, чтобы не попала пыль или грязь и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Овощи должны дать сок.
Настоявшийся салат из огурцов и перца отжать, сливая весь сок, что набежал за эти три часа с овощей, а после очень хорошо перемешать. Сухую овощную смесь разложить по чистым банкам, плотно утрамбовав, чтобы не допустить пустот, в которых могут спрятаться пузырьки воздуха. В сотейнике вскипятите 3 стакана воды, растворив в ней сахарный песок. Добавьте в маринад остальные ингредиенты: душистый перец, горчицу, уксус и карри. Перемешать, довести до кипения и тут же залить в банки с салатом.
Наполненные салатом и маринадом банки составьте в большую кастрюлю с горячей водой. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и пастеризуйте в течение 10 минут.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Салат на зиму из огурцов с чесноком и морковью
Прокипяченные банки с салатом из огурцов и перца на зиму закатать, оставить отдохнуть и остыть на ночь, а после спрятать в темное прохладное место.
Салат из огурцов и перца действительно кисло-сладкий, поэтому он мне и нравится, я считаю это его изюминкой и всегда с удовольствием подаю эту заготовку на праздничный стол в качестве закуски. Да и в обычные дни салат хорошо уходит вприкуску с пюре или пастой, а можно и просто так.
Приятного аппетита!
