Фаршировать кольца баклажан можно разной начинкой. Она может быть мясной или грибной. В качестве дополнения может быть крупа булгур или рис.В качестве соуса может быть не только томатный соус , но и натуральный йогурт или сметана. Вкусно и в горячем, и в холодном виде — отличная закуска, перекус или даже завтрак!
Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана,
- 2 сосиски (примерно 180 граммов),
- 100 граммов сухариков (тут будет удобнее взять уже засушенный хлеб),
- 40 граммов любого твердого сыра,
- 1 яйцо,
- 250 граммов помидоров,
- 100 граммов моцареллы,
- соль,
- масло,
- чеснок,
- базилик.
Приготовление:
Симметрично с баклажан снимите кожуру по всей длине .
Баклажаны режем крупными шайбами и центр убираем, как на этом фото .
Вырезанные части баклажана режем кубиками и перекладываем в глубокую миску. Солим, оставляем на полчаса. Вместе с соком из овощей выйдет и ненужная горечь. Теперь разогреваем на сковороде оливковое масло. Кладем зубчик чеснока, сверху выкладываем вырезанные кубики баклажанов.
Смотрите ещё рецепт по теме: Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и морковкой
Жарим под крышкой 7 минут. Затем выкладываем мелко нарезанную сосиску. Ее можно заменить и фаршем, выбирайте на свой вкус. Обжариваем вместе, перекладываем в отдельную миску и даем остыть. Добавляем в миску яйцо, можно добавить и любимых приправ.
Получившейся смесью фаршируем кольца баклажанов.
Перекладываем их на застеленный пергаментом противень. Смазываем томатной пастой, на каждый кладем по кусочку сыра и запекаем 25 минут при 180 градусах.
Смотрите ещё рецепт по теме: Запеченные в духовке баклажаны «Павлиний хвост»
Очень вкусные кольца баклажан горячие, сразу после запекания. Получилась отличная закуска из баклажана с начинкой, которую можно подать и как самостоятельное второе блюдо на обед.
