Вообще то лечо — это блюдо из венгерской кухни. Появилось оно на прилавках магазинов еще в советские времена и сразу же стало фаворитом среди закусок. С тех пор, многие хозяйки потеряли покой и старались на своих кухнях воспроизвести нечто похожее. Муки творчества не прошли даром, за прошедшее время появилось огромное количество рецептов зимних закусок из болгарского перца. И лечо с маслом не является тому исключением.
Теперь обрисовалась другая проблема: как из всего разнообразия выбрать именно тот, который хочется кушать снова и снова? Этот вариант покорит своим вкусом всех ценителей традиционного лечо. Думаю, что результат вас непременно порадует.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 3 кг
- помидоры — 2 кг
- растительное масло рафинированное — 200 мл
- сахар — 180 гр
- соль — 2 ст ложки без горки
- столовый уксус 9% — 2 ст ложки
Как приготовить лечо с маслом из болгарского перца:
Для этого рецепта можно брать болгарский перец любой расцветки, главное чтобы он был плотный, не вялый. Перец освобождаем от семян и нарезаем его ломтиками шириной 5-8 мм.
Томаты освобождаем от всего лишнего и превращаем их в пюре, прокручивая через мясорубку. Для пюрирования можно также использовать кухонный комбайн или погружной блендер.
Выливаем томатный сок в большой таз или другую емкость, в которой будете готовить лечо. К помидорному пюре сразу добавляем растительное масло, которое обязательно должно быть рафинированным, без запаха.
Смотрите ещё по теме: Баклажаны по-турецки в томате на зиму
Сюда же кладем соль и сахар, ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. После закипания варим 10 минут периодически помешивая.
После того как, томатное пюре немного проварилось, выкладываем в него порезанный болгарский перец. Аккуратно все перемешиваем, доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 20 минут при накрытой крышке.
За это время нужно пару раз аккуратно перемешать. За 2-3 минуты до готовности добавляем столовый уксус, еще раз перемешиваем и даем закипеть. Перец должен стать мягче, но при этом оставаться достаточно плотным и хорошо держать форму.
Пока лечо готовиться, есть время подготовить баночки и крышки. Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам. оставляя при этом его на плите, слегка кипящим. Перец в банке должен быть полностью погружен в томатный сок.
Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло или во что то теплое. В таком виде, банки должны стоять до полного остывания. После этого их можно убирать в место хранения заготовок. Такое лечо может храниться даже при комнатной температуре, в темном месте.
Смотреть ещё рецепты по теме: Болгарский перец по-кубански с чесноком и луком на зиму
При всей простоте и легкости приготовления получается очень вкусное лечо. Отличительная особенность во вкусе: пикантность и свежесть. Такую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять его в качестве заправки для других блюд.
Приготовьте венгерский суп-гуляш с таким лечо с маслом и наслаждайтесь счастливыми лицами своих домочадцев, с аппетитом уплетающих ваш кулинарный шедевр.
