Баклажаны по-турецки в томате на зиму

Идея закуски под названием Баклажаны по-турецки в томате не нова и объединяет большое разнообразие состава и способов приготовления. Баклажаны в этом рецепте совсем не жирные, потому они не обжариваются, а запекаются в духовке. Состав томатной заливки вкусно дополняет сладкий и горький перец, пропущенный с помидорами через мясорубку.

Количество горького перца регулируйте по своему вкусу. Баклажаны в томате – сытные, вкусные и ароматные обязательно понравятся вам.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг
  • помидоры – 3-4 кг
  • сладкий перец красный – 1 кг
  • горький перец – 2-3 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • масло растительное – 200 мл
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • зелень (кинза, укроп) – по вкусу
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • сахар – 3-4 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл

Как готовить баклажаны по-турецки :

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте вдоль на половинки, а затем каждую половинку – поперек на половинки кружков толщиной 1 см.

Выложите нарезанные баклажаны на смазанный растительным маслом противень, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Рулетики из баклажан в перце с зеленью и чесноком — всегда вызывают восторг у гостей!

Помидоры вымойте, вырежьте места соединения с плодоножкой и нарежьте ломтиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте пластинками. Острый перец нарежьте колечками, удалив семена.

Помидоры вместе со сладким и острым перцем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до консистенции пюре. Перелейте томатную массу в кастрюлю, добавьте туда лавровый лист, соль по вкусу и поставьте на плиту.

Доведите томатную массу до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут. Затем добавьте запеченные ломтики баклажанов и варите еще 15 минут. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю в конце варки.

Влейте растительное масло, тщательно перемешайте и уберите лавровый лист. Затем добавьте сахар, влейте уксус, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и варите на минимальном огне еще 5 минут.

Готовые баклажаны по-турецки разложите в сухие стерильные банки.

Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Храните в затемненном месте при комнатной температуре.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Вкуснейшие баклажаны — попробуйте и этот рецепт станет вашим любимым!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Оцените статью
Страна салатов
Баклажаны по-турецки в томате на зиму
Блинчики из картофельного пюре с зелёным луком