Тушенный свиной язык по своей полезности значительно превосходит мясо. Волокна языка насыщены минеральными веществами, которые обеспечивают развитие костной и мышечной системы и необходимы при железодефицитной анемии. Поэтому данный субпродукт нужно употреблять в пищу как можно чаще, особенно детям и людям пожилого возраста. Перед тушением язык отваривают до готовности и снимают верхнюю пленку.
Ингредиенты:
- Кабачки 100 г
- Масло растительное для жарки
- Лук 1 шт.
- Вода 1.2 л
- Тыква 250 г
- Кукуруза 80 г
- Перец черный горошком 4 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Язык свиной 1 шт.
- Горошек зеленый 80 г
- Соль 1 ч.л.
Как готовить тушеный свиной язык :
Подготовить необходимый набор ингредиентов: свиной или говяжий язык, тыкву, кабачки, кукурузу, зелёный горошек, лук и растительное масло для обжаривания.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Гуляш из говядины с картофелем — вся семья попросит добавки
Для приготовления языка понадобятся вода, чёрный перец горошком, лавровый лист и соль.
Для начала приготовить свиной язык. Если он замороженный, полностью его разморозить. Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа. Через час добавить в воду лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и варить ещё 30-40 минут.
Когда язык станет мягким, достать его из бульона и немедля опустить в холодную воду. С остывшего языка снять шкурку. Бульон, в котором варился язык, отцедить и сохранить. Варёный язык нарезать кубиком среднего размера. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, выложить кусочки языка и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
Тыкву очистить от кожуры, волокон и семян и нарезать кубиком среднего размера. Лук мелко нарезать.
Добавить в казан с языком все овощи. Кабачок, горошек и кукуруза у меня замороженные. Размораживать их не обязательно. Перемешать овощи с языком и обжарить в течение 2-3 минут. Влить в казан бульон, в котором варился язык.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Хашлама с говядиной и овощами
Жидкость должна покрывать овощи с языком наполовину. Накрыть казан крышкой и тушить на среднем огне в течение 20-25 минут. В конце при желании посолить и поперчить.
Разложить тушенный свиной язык по тарелкам. Подавать в качестве основного блюда. При желании украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
