Салат из баклажанов «по-одесски»

Если вам нравятся блюда из баклажанов, тогда можно приготовить по этому рецепту салат из баклажанов "по-одесски". Приготовление не сложное и через несколько часов его можно подавать на стол.  Да ,одесситы таки умеют готовить синенькие. Желаете приготовить это блюдо, сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке.

Хранить салат из баклажанов «по-одесски» в холодильнике. Он спокойно там может сохранятся недели 3-4. Так что стоит делать побольше в большой посуде.

Ингредиенты:

  •  баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 250 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 0,5 головки
  • сахар — 50 г
  • растительное масло — 50 — 80 мл
  • уксус 6-9% — 50 мг
  • соль — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — 0,5 ч л.
  • соль для отваривания баклажанов — 4 ст.л. на 2,5 л воды

Как готовить салат из баклажанов «по-одесски» :

Баклажаны промыть и, не очищая от кожуры, нарезать крупными брусочками: крупные баклажаны нарезать на четверти, а маленькие можно разрезать пополам. Поставить на плиту кастрюлю, в которую необходимо влить 2,5 л воды и хорошо подсолить (4 ст.л. соли).

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Баклажаны как шашлык на зиму! Зимой съели 20 банок, теперь готовлю больше!

Не волнуйтесь, все пропорции соли указаны верно, баклажаны в салате будут просолены умеренно, а такой крепкий солевой раствор нужен только лишь для их кратковременного отваривания.

Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду и варить 5 — 7 минут после закипания. Они должны стать мягкими, легко протыкаться вилкой или ножом. Не переварите их и не оставьте без внимания, баклажаны должны сохранить упругость и свою первоначальную форму. После отваривания слить воду и оставить их охлаждаться.

После охлаждения нарезать баклажаны средними кубиками, сложить в емкость для маринования или в обычную большую кастрюлю. Туда же необходимо отправить тертую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Салат из кабачков и баклажан на зиму в томате

Следом добавить репчатый лук колечками и мелко измельченный чеснок. По желанию лук можно слегка пассеровать на сковороде с маслом около 1 минуты до прозрачности, и в таком виде добавить к баклажанам.

Всыпать к ингредиентам салата соль, сахар и черный молотый перец. Далее влить уксус и растительное масло. Перемешать все ингредиенты, слегка утрамбовать и оставить салат мариноваться на 2 — 3 часа при комнатной температуре. Затем поставить его на охлаждение и хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Страна салатов
Салат из баклажанов «по-одесски»
Салат «Подсолнух» с чипсами ,копченой курицей и маринованными грибами