Эта выпечка подарит тебе праздничное настроение Бадамбура — удивительно вкусная выпечка азербайджанской кухни, которую стоит попробовать. Я предлагаю поэкспериментировать и добавить в начинку ещё и вишню. Изделия получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри, орехово-вишнёвая начинка придает бадамбуре особый шарм.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 350-380 гр
- Вода — 100 мл
- Сливочное масло — 130 гр (80 гр — в тесто, 50 гр — для смазывания теста)
- Сметана — 2 ст. л
- Яичные желтки — 2 шт
- Дрожжи — 1 ч. л. (сухие)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щеп
- Вишня — 50-80 гр (без косточек)
- Орехи — 60 гр (дробленые)
- Сахарная пудра — по вкусу (для посыпки пирожков)
Как приготовить «»Бадамбура» с вишней и орехами»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Растопите 80 грамм сливочного теста. Охладите. В теплую воду добавьте сметану, сахар. Размешайте. Добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10 минут. К охлажденному маслу добавьте яичные желтки. Перемешайте. Влейте дрожжевую смесь. Перемешайте. Добавьте соль, просеянную муку. Муку добавляйте частями. Начните замес теста венчиком.
После того как тесто начнет собираться в комок, месите руками, подсыпая понемногу муку. Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его и переложите в чашу. Накройте пищевой пленкой.
Уберите в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто заметно увеличится в объеме, оно готово к формовке.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Вкуснейший Мартинский круассан (St. Martins croissant ) с начинкой из белого мака
Тесто поделите на 8 одинаковых частей. Растопите 50 грамм сливочного масла.
Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачный. Смажьте его сливочным маслом. Так поступите с каждой частью из теста.
Смазанные пласты теста сложите в стопочку.
С широкой стороны стопочки пластов скрутите плотный рулет. Заворачивайте аккуратно, подтягивая рулончик.
После рулет нарежьте очень острым ножом на кусочки, толщиной 2 см. Нарезанные кусочки теста разложите на столе срезом вниз. Сделайте углубление, но не сильно прижимайте пальцами, иначе нарушите рисунок на внешней стороне.
В углубления выложите по 1 ч.л. с горкой дробленых орехов, следом по 1-2 шт. (в зависимости от размера) вишни.
Защипните края теста на манер обычного пирожка. Переверните, чтобы шов был внизу. Выложите пирожки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.
По истечении времени проверьте готовность пирожков. «Бадамбура» должны быть слегка подрумяненными и очень лёгкими.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Дрожжевые рогалики на молоке: мягкие, пышные, ароматные, долго не черствеют
Снимите их с листа и присыпьте сахарной пудрой. Охладите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
