«Бадамбура» с вишней и орехами — вкусная выпечка азербайджанской кухни

Если вы не знали, то "Бадамбура" — это слоистые азербайджанские песочно-дрожжевые пирожки с орехами. На самом деле процесс приготовление выпечки очень лёгкий и увлекательный. Каждый пирожок имеет индивидуальный рисунок. Для этого важно раскатать как можно тоньше тесто, тогда слоев будет больше и рисунок получится красивее. Давайте приготовим!

Эта выпечка подарит тебе праздничное настроение Бадамбура — удивительно вкусная выпечка азербайджанской кухни, которую стоит попробовать. Я предлагаю поэкспериментировать и добавить в начинку ещё и вишню.  Изделия получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри, орехово-вишнёвая начинка придает бадамбуре особый шарм.

Ингредиенты:

  •  Мука пшеничная — 350-380 гр
  •  Вода — 100 мл
  • Сливочное масло — 130 гр (80 гр  — в тесто, 50 гр  — для смазывания теста)
  • Сметана — 2 ст. л
  • Яичные желтки — 2 шт
  •  Дрожжи — 1 ч. л. (сухие)
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щеп
  • Вишня — 50-80 гр (без косточек)
  • Орехи — 60 гр (дробленые)
  • Сахарная пудра — по вкусу (для посыпки пирожков)

 Как приготовить «»Бадамбура» с вишней и орехами»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Растопите 80 грамм сливочного теста. Охладите. В теплую воду добавьте сметану, сахар. Размешайте. Добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10 минут. К охлажденному маслу добавьте яичные желтки. Перемешайте. Влейте дрожжевую смесь. Перемешайте. Добавьте соль, просеянную муку. Муку добавляйте частями. Начните замес теста венчиком.

После того как тесто начнет собираться в комок, месите руками, подсыпая понемногу муку. Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его и переложите в чашу. Накройте пищевой пленкой.

Уберите в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто заметно увеличится в объеме, оно готово к формовке.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Вкуснейший Мартинский круассан (St. Martins croissant ) с начинкой из белого мака

Тесто поделите на 8 одинаковых частей. Растопите 50 грамм сливочного масла.

Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачный. Смажьте его сливочным маслом. Так поступите с каждой частью из теста.

Смазанные пласты теста сложите в стопочку.

С широкой стороны стопочки пластов скрутите плотный рулет. Заворачивайте аккуратно, подтягивая рулончик.

После рулет нарежьте очень острым ножом на кусочки, толщиной 2 см. Нарезанные кусочки теста разложите на столе срезом вниз. Сделайте углубление, но не сильно прижимайте пальцами, иначе нарушите рисунок на внешней стороне.

В углубления выложите по 1 ч.л. с горкой дробленых орехов, следом по 1-2 шт. (в зависимости от размера) вишни.

Защипните края теста на манер обычного пирожка. Переверните, чтобы шов был внизу. Выложите пирожки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.

По истечении времени проверьте готовность пирожков. «Бадамбура» должны быть слегка подрумяненными и очень лёгкими.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:   Дрожжевые рогалики на молоке: мягкие, пышные, ароматные, долго не черствеют

Снимите их с листа и присыпьте сахарной пудрой. Охладите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Страна салатов
«Бадамбура» с вишней и орехами — вкусная выпечка азербайджанской кухни
Салат с морепродуктами и красной икрой