Чудові і смачні ватрушки з 🍒вишнею. Начинка ніколи не витікає і приготувати її просто

Ватрушки - це старовинна страва, що сягає своїм корінням 17-18 століття. Сьогодні я пропоную вам приготувати приголомшиві ватрушки з вишнею, цей рецепт мене жодного разу не підводив. В Україні існує безліч рецептів цієї випічки. А ви знали, що ватрушки з сиром є однією з найпопулярніших і найулюбленіших страв у багатьох країнах Східної та Південно-Східної Європи?

Традиційно ватрушки готують у печі, що надає їм особливого аромату та смаку. Існує навіть версія, що назва «ватрушка» походить від слова «ватра», що означає піч або багаття.Такі ватрушки з вишнею виходять дуже смачними і м’якими, начинка не витікає і виходить дуже смачною. До речі, начинку можна приготувати заздалегідь і використовувати не тільки свіжі вишні а й заморожені .Окрім солодких із кисломолочним сиром, існують і солоні варіації (наприклад, із начинкою з сиру, бринзи та зелені).

ЧИТАЙТЕ НАС 🥗 в Теlegram

Інгредієнти:

Тісто:

  • Кефір: 100мл
  • Молоко: 100мл
  • Яйця: 1шт
  • Цукор: 50г
  • Сіль: ½ ч.л
  • Вершкове масло: 40г
  • Дріжджі: 7г
  • Ванілін
  • Борошно: 370г

Начинка:

  • Вишня без кісточки: 500г
  • Цукор: 120г
  • Крохмаль кукурудзяний: 30г

Як приготувати ватрушки з вишнею:

Яйце, цукор і сіль змішуємо вінчиком. Вливаємо тепле молоко і теплий кефір, якщо кефір не хочете гріти, можна молоко зробити трохи гарячим, коли воно змішається з холодним кефіром маса стане теплою. Потім уже всипаю сухі дріжджі та перемішую. Готувала без опари, але з живими дріжджами краще опару зробити, свіжих дріжджів потрібно 21г.

Борошно з ваніліном обов’язково просіваємо і замішуємо м’яке, еластичне та злегка липкувате тісто, але воно добре відходить від стінок миски та від рук. Зверніть увагу, що через різницю в борошні може знадобитися інша кількість, трохи більше або трохи менше. Потім вмішуємо розм’якшене вершкове масло. Тісто стане ще м’якшим і не буде липнути до рук.

ЩЕ РЕЦЕПТ: 🥗 Штрудель з полуницею та горіхами  з листкового тіста

Тісто накриємо і залишимо в теплому місці на 1,5 години, тісто має добре піднятися в кілька разів.

Для начинки цукор обов’язково змішуємо з кукурудзяним крохмалем, щоб надалі не утворилися крохмальні грудочки. Вишню без кісточки засипаємо цукрово-крохмальною сумішшю, перемішуємо акуратно лопаткою.

Переносимо на середній вогонь і помішуючи нагріваємо вишню, вона почне виділяти сік, а потім під час нагрівання він почне густіти, головне безперервно помішуйте. Найзручніше готувати в сковорідці, так виходить швидше і нічого не прилипне до дна. Готову густу вишневу начинку знімаємо з вогню і даємо охолонути. після охолодження вона стане ще густішою.

Тісто, що підійшло, ділимо на дві частини, одна більша, інша менша. Більшу частину розкачуємо в пласт завтовшки близько 1 см і вирізаємо кружечки діаметром 10 см. Якщо тісто підлипає, присипайте борошном. Кружечки викладаємо одразу ж на деко застелене папером для випічки.

Другий маленький шматочок розкачуємо в тонкий прямокутник і вирізаємо смужки шириною 1-1,5 см.

Плоски попарно скручуємо, щоб утворився джгутик.

Викладаємо джгутик на круглі заготовки по краю, щоб утворилися стінки, зайвий шматочок джгутика просто відщипуємо. Накриваємо і залишаємо на вистоювання на 20-30 хвилин.

Спочатку змащуємо збитим яйцем, так вийде акуратніше. тільки потім наповнюємо заглиблення остиглою вишневою начинкою.

Випікаємо при 180 градусах приблизно 20 хвилин. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку.

ЩЕ РЕЦЕПТ: 🥗 Ніжні, апетитні та зовсім не складні в приготуванні ванільні булочки з вишнею

Наші ватрушки з вишнею після остигання можно куштувати з молочком або компотом. Дуже смачно!🥗

Оцените статью
Страна салатов
Чудові і смачні ватрушки з 🍒вишнею. Начинка ніколи не витікає і приготувати її просто
Салат из кабачков в томатном соусе без стерилизации