Здобний дріжджовий пиріг з повидлом

Багато господинь, напевно, ставили собі питання, як приготувати дріжджовий пиріг з повидлом просто і водночас оригінально. Ось я і вирішила поділитися цим рецептом: аж надто такий пиріг не схожий на звичайну випічку. Для приготування дріжджового пирога з повидлом нам знадобляться молоко, борошно та ваше улюблене повидло. Готується пиріг, як завжди, дуже просто. Єдине, що потрібно, так це дочекатися, поки тісто підніметься, а в іншому ж це дуже простий рецепт. Рекомендую!

ЧИТАЙТЕ НАС в Теlegram

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

молоко — 250 мл
цукор — 70 г
дріжджі сухі — 7 г
яйця — 2 шт.
рослинна олія — 30 мл
сіль — 0,5 ч.л.
борошно — 500-550 г
вершкове масло (м’яке) — 30 г

Начинка:

повидло (яблучне) — 180 г

Для змащування:

жовток — 1 шт.
молоко — 1 ст.л.

Як приготувати пиріг з повидлом із дріжджового тіста :

У миску виливаємо 250 мл молока кімнатної температури, додаємо 1 ст.л. цукру (беремо її із загальної, зазначеної в рецепті кількості) і висипаємо 7 г сухих дріжджів. Перемішуємо вінчиком і залишаємо на 15 хвилин для активації дріжджів. Потім розмішуємо активовані дріжджі, на поверхні ми бачимо велику кількість бульбашок.

Додаємо цукор, що залишився, 30 мл рослинної олії без запаху, 2 яйця і 0,5 ч. л. солі. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідності. Починаємо частинами додавати просіяне борошно. Загалом знадобиться 500-550 г борошна.

Усі інгредієнти для дріжджового тіста беремо кімнатної температури, на кухні не повинно бути протягів і має бути тепло. Коли вмішали все борошно, тісто може залишитися злегка липкуватим. Борошна більше не додаємо, тісто перекладаємо на робочу поверхню і вмішуємо в нього 30 г м’якого вершкового масла.

ЩЕ ПИРІГ: 🥗 Французький пиріг Тарт Татен із бананами

На початку тісто буде зовсім неоднорідним, але через кілька хвилин вам не захочеться випускати його з рук. З тістом максимально зручно і приємно працювати, воно виходить не липким, еластичним, м’яким і дуже ніжним. Смак і текстура готової випічки залежить від якісного тіста, тому не міняйте етапи додавання інгредієнтів до тіста і не вимішуйте його довше, ніж 5-7 хвилин. Цього часу достатньо для даного обсягу тіста.

Округляємо дріжджове тісто і кладемо в змащену олією миску. Накриваємо тонким рушником і ставимо в тепле місце на підйом приблизно на 1 год. 30 хв. Тісто має збільшитися у 2,5 раза. Обминаємо його і перекладаємо на робочу поверхню. Ділимо на 13 частин, але 12 мають бути однаковими (у мене кожен шматочок тіста вийшов по 80 г), а ось 13-ий має бути трохи меншим — вагою 50 г (його будемо класти в центр пирога).

Кожен шматочок тіста округляємо, підкочуємо і кладемо під пакет. Залишаємо кульки на вистоювання на 10-15 хвилин. Тепер стіл і тісто присипаємо борошном і розкачуємо в невеликий овал. Починаючи з центру, робимо надрізи, але трохи не доходячи до краю тіста. На нерозрізану частину кладемо начинку (у мене сьогодні яблучне повидло).

Накриваємо начинку тістом і шов добре притискаємо пальцями. Скручуємо в рулет і защипуємо шов.

Надаємо форму підковки і таким же чином робимо всі 12 заготовок.

По черзі перекладаємо їх у форму: 6 підковок викладаємо по колу, а потім ще 6 теж по колу, але вони мають дивитися вже в інший бік — один кінець заготовки має бути розташований у внутрішній частині іншої заготовки, а другий кінець підковки — між двома сусідніми заготовками.

І в центр кладемо кульку з тіста, той самий 13-ий шматочок, який був меншого розміру. Накриваємо пиріг пакетом і рушником і залишаємо в теплому місці на вистоювання на 30 хвилин.

Подивіться, як пиріг шикарно піднявся, одразу видно наскільки тісто повітряне і ніжне! Змащуємо поверхню пирога сумішшю жовтка і молока і ставимо випікатися в заздалегідь нагріту до 180°С духовку на півгодини.

Смачний і солодкий запах здоби наповнив усю мою кухню, вже не терпиться спробувати пиріг! Він дуже красивий, м’який, повітряний, а поєднання здобного тіста і яблучного повидла створюють ідеальний смак випічки, який усім нам так знайомий з дитинства.