Караси томлённые в молоке и сметане

Перед приготовлением рыбаки советуют подержать живых карасей сутки в молоке, чтобы они не пахли тиной и имели тонкий изысканный вкус. Подержать карасей живыми в молоке не получилось, так как у меня они уже были потрошеными. А чтобы косточки практически не чувствовались (а рыба эта костлявая, тут не поспоришь), выпотрошенные и очищенные тушки каждые полсантиметра надрезают по бокам, панируют в муке и зажаривают до золотистой корочки. Мелкие кости прожариваются, а во время томления в соусе становятся еще более мягкими. Караси томлённые в молоке и сметане получаются действительно вкусные!

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт.
Лук — 200 г
Масло растительное — для жарки
Молоко — 300 мл
Мука — 100 г
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа для рыбы — по вкусу
Рыба карась — 8 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

Как готовятся караси в молоке и сметане пошагово:

Подготовить необходимый набор ингредиентов: караси (с ладонь), лук, лимон, молоко, сметану, соль, молотый чёрный перец, специи для рыбы, муку и растительное масло.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Запечённое филе семги под чесночным соусом с луком и сыром

Карасей очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и отрезать голову. При желании отрезать хвост и плавники.

С двух сторон каждой рыбы острым ножом сделать поперечные надрезы длиной 3–4 см, не перерезая хребет.

Натереть рыбу солью, перцем и специями для рыбы. Выложить рыбу в миску и полить соком одного лимона. Оставить на 30 минут, чтобы караси хорошо промариновались и ушел характерный запах тины.

Промаринованную рыбу обвалять в муке. Излишки муки стряхнуть.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить рыбу и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Лук нарезать полукольцами. Выложить лук на дно формы для запекания. Сверху на лук выложить обжаренную рыбу.

Молоко смешать со сметаной. Вместо молока со сметаной можно использовать сливки. Залить рыбу молочным соусом. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут в зависимости от особенностей духовки.