А еще немаловажно, что готовится капуста Провансаль всего минут 15.Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте строго необходим — берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 300 г сладкого болгарского перца красного цвета;
- 200 г моркови;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 100 мл воды;
- 20 мл уксуса 9%;
- 50 г сахара;
- 20 г соли.
Как готовиться капуста «Провансаль» :
Капусту мелко шинкуем обычным ножом или на специальной терке.
Складываем её в подходящую посуду, туда, где она будет мариноваться. Добавляем соль и сахар.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Маринованная цветная капуста со свёклой и морковью
Перемешиваем и перетираем руками, но не очень сильно, чтобы капуста в итоге осталась хрустящей.
Морковь чистим, моем, натираем при помощи крупной терки. Добавляем к капусте. Перец очищаем от семян и хвостиков, нарезаем небольшой соломкой.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в кастрюлю. Также вливаем подсолнечное масло.
Теперь добавляем уксус и перемешиваем ложкой, мять капусту руками уже не нужно. В последнюю очередь вливаем немного теплой воды (50-60 градусов). Перемешиваем. Нужно оставить её под прессом. Удобно просто накрыть тарелкой, а сверху установить банку с водой.
Оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре примерно на 3 часа, или можно поставить на ночь в холодильник. Теперь можно переложить маринованную капусту в стеклянные банки и хранить в холодильнике около 10 дней.
Готово! Перед подачей посыпаем свежей зеленью.
