Капуста «Провансаль» – хрустящая и очень вкусная, намного интереснее, чем квашеная

Как же приятно холодной осенью сесть за стол, где стоит варёная картошечка и хрустящая маринованная капуста «Провансаль» !  По сути, капуста представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо. Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. 

А еще немаловажно, что готовится капуста Провансаль всего минут 15.Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте строго необходим — берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 300 г сладкого болгарского перца красного цвета;
  • 200 г моркови;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл воды;
  • 20 мл уксуса 9%;
  • 50 г сахара;
  • 20 г соли.

Как готовиться капуста «Провансаль» :

Капусту мелко шинкуем обычным ножом или на специальной терке.

Складываем её в подходящую посуду, туда, где она будет мариноваться. Добавляем соль и сахар.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Маринованная цветная капуста со свёклой и морковью

Перемешиваем и перетираем руками, но не очень сильно, чтобы капуста в итоге осталась хрустящей.

Морковь чистим, моем, натираем при помощи крупной терки. Добавляем к капусте. Перец очищаем от семян и хвостиков, нарезаем небольшой соломкой.

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в кастрюлю. Также вливаем подсолнечное масло.

Теперь добавляем уксус и перемешиваем ложкой, мять капусту руками уже не нужно. В последнюю очередь вливаем немного теплой воды (50-60 градусов). Перемешиваем. Нужно оставить её под прессом. Удобно просто накрыть тарелкой, а сверху установить банку с водой.

Оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре примерно на 3 часа, или можно поставить на ночь в холодильник. Теперь можно переложить маринованную капусту в стеклянные банки и хранить в холодильнике около 10 дней.

Готово! Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Страна салатов
Капуста «Провансаль» – хрустящая и очень вкусная, намного интереснее, чем квашеная
Полезные и пикантные вареники с брокколи и сыром