Салат из красной фасолью с баклажанами

Отличный овощной салатик без лишних калорий. Этот салат желательно готовить заблаговременно, он становится намного вкуснее, когда настоится пару часов в холодном месте. Зелень можно использовать любую: петрушку, укроп, кинзу.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 банка фасоли;
  • репчатый лук;
  • перец, соль;
  • зелень.

Для заправки:

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 0,3 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

У баклажана отрезаем кончик. По желанию также можно удалить кожицу. Нарезаем брусочками, но не слишком мелко.

Перекладываем в миску, добавляем соль, специи и 2 ст. л. масла.

Отправляем на сковороду, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки примерно 6 минут.

Пока баклажаны остывают, кольцами нарезаем лук.

Приготовим заправку. Смешиваем по 1 ст. л. оливкового масла, яблочного уксуса и 1 ч. л. меда.

В миску отправляем предварительно промытую фасоль, лук, зелень, домашнюю заправку и обжаренные баклажаны. Перемешиваем.

Оцените статью
Страна салатов
Салат из красной фасолью с баклажанами
Быстрые маринованные шампиньоны с перцем и морковью