Особенно вкусны «Дачные беляши», почему-то тогда, когда на улице холодно, хочется чего-нибудь более калорийного и сытного. Теплые, ароматные беляши подходящая еда для такой погоды. К тому же их приготовление не займет много времени, всё как обычно.
Ингредиенты:
Для теста
- яйца, 2 шт;
- молоко, 300 мл;
- соль, 1 ч.л;
- сахар, 2 – 3 ст.л;
- дрожжи свежие, 15 г;
- масло растительное, 5 ст.л;
- мука, 1 кг +;
- масло растительное.
Для начинки
- 500 гр любого фарша,
- 2 луковицы,
- соль,
- перец,
- 1 ст ложка воды
Масло растительное.для жарки
Как готовить «Дачные беляши»:
В 50 мл теплой воды разводим дрожжи, всыпаем 1 ложку сахара, перемешиваем и оставляем на 20 минут. В другой емкости смешиваем 200 мл теплой воды с теплым молоко, растительным маслом, сахаром и солью, яйцами.
Просеиваем муку и частями вводим ее в эту молочно-водно-яичную смесь, вымешиваем массу. По консистенции, у вас должна быть масса, как густая сметана. Остальную муку пока оставляем.
Добавляем в нее дрожжевую смесь, вымешиваем , накрываем и оставляем на 1.5 часа в теплом месте. Вмешиваем еще около 70 – 100 г муки, оставляем еще на 1 час.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Жареные пирожки из «жидкого» теста с ливером
Для фарша смешиваем все ингредиенты с мелко порезанным луком, солим и перчим по вкусу. Добавляем ледяной воды.
Тесто делим на кусочки, у вас должно получится около 18 – 20 штук.
Раскатываем каждый в лепешку, выкладываем начинку, защипываем края, соединяем кончики и получаем круглый беляш.
Обжариваем беляши в разогретом большом количестве растительного масла.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Открытые беляши на воде — всё очень просто и вкусно
Как видите, никаких особых хлопот с беляшами нет, поэтому можете смело попробовать их сделать. Масла они много не впитывают, но сначала вы можете выложить их на бумажные полотенца, а потом складывать на блюдо.
Очень часто меня спрашивают, почему беляш снаружи пожарился, а внутри фарш сырой. Отвечаю на все заранее заведомые вопросы и даю вам советы ,как этого избежать.
- Это может произойти по нескольким причинам , а именно когда в сковороде , где жарятся беляши, слишком мало масла и если слишком сильный огонь . Во втором случае масло раскаляется слишком сильно и тесто зажаривается очень быстро , а мясо прожарится не успевает . Так что при жарке беляшей масла в сковороде должно быть достаточно много , а огонь средний .
- Еще фарш надо сделать пожиже (водички подлить) и не набивать слишком много. Ну и желательно тестяную лепешку достаточно тонко раскатать, чтобы мясо быстрее до готовности дошло.
- Еще нагрев — ваш помощник. Жарить надо на среднем огне, даже ближе с более низкому. Крышкой накрыть еще для дополнительного «парникового эффекта» ,когда беляш перевернете уже.
- У меня сковорода с двойным дном, я даю в ней маслу закипеть и выставляю огонь чуть больше минимума, что бы кипение было не интенсивным. да обжарка медленнее, зато эффект отличный.
