Прежде всего эта выпечка очень оригинальная и, конечно, вкусная. О том, как испечь этот замечательный пирог мой рецепт. Пирог «Вулкан» действительно по форме напоминает это природное явление. Выглядит достаточно эффектно, поэтому подойдет на любой праздник. Нежный, заварной крем в сочетании с мягким, шоколадным тестом понравится многим любителям сладкой выпечки. Чтобы приготовить эту мечту сладкоежки, вам потребуется не более часа.
Ингредиенты:
- мука, 300 г;
- яйца, 4 шт;
- молоко, 150 мл;
- сахар, 120 г;
- ванильный сахар, 5 г;
- какао, 2 ст.л;
- разрыхлитель, 2 ч.л;
- масло растительное. 75 мл.
Для крема:
- молоко, 500 мл;
- яйцо, 1 шт;
- сахар, 100 г;
- ванильный сахар, 10 г;
- крахмал или мука, 60 г;
- масло сливочное, 50 г.
Для глазури:
- какао — 6 ложек;
- сахар — 6 ложек;
- молоко — 15 ложек;
- масло сливочное — 50 гр.
Приготовление:
Сперва займемся заварным кремом. Греем молоко на плите. Смешиваем яйцо с сахаром, смешиваем, всыпаем крахмал, перемешиваем до однородности.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Бархатный медовик без раскатки коржей с орехами и черносливом
Добавляем ванилин, перемешиваем и вливаем немного теплого молока, перемешиваем.
При низкой температуре варим крем пока на поверхности не увидим пузырьки. Чтобы не было комков, крем всегда мешаем. Снимаем крем с плиты, кладем кусочек масла, смешиваем все, накрываем пленкой и убираем в сторону.
Теперь займемся тестом. Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбиваем венчиком. Вливаем молоко и растительное масло, какао и просеянную муку с разрыхлителем. Муку всыпаем постепенно, хорошо вымешивая тесто.
Форму застилаем пергаментом. Смазываем форму для выпекания, чуть-чуть припыляем мукой. Выливаем наше тесто.
Теперь главный момент в приготовлении пирога Вулкан. В середину теста выкладываем крем заварной.
Духову разогреваем до 180 градусов и выпекаем 40 – 45 минут. Остужаем пирог в форме и аккуратно вынимаем и формы.
Для глазури соединяем все ингредиенты и варим 7 минут. Сначала с темной глазурью, далее меняем на белый.
Для белой глазури растапливаю белый шоколад прямо в мешочке в воде. Температура воды примерно 50 градусов. Уголок пакета отрезаем и делаем потеки. Середину пирога посыпаю молотыми грецкими орехами.
Заливаем пирог глазурью, ждем пока он остынет и кушаем с удовольствием!
Пирог «ВУЛКАН» с творожно-банановой начинкой
Стандартный рецепт этого пирога с заварным кремом, но мне больше нравится с творожно-банановым кремом. Вкус просто неземной. Лучше выпекать в круглой форме 22 или 24 см в диаметре.
Ингредиенты:
Тесто :
- 100 мл сметана
- 150 мл молоко
- 70 гр масло сливочное
- 120 гр сахар
- 1 щепотка соль
- 220 гр мука
- 2 шт яйца
- сода 1 ч.л
- уксус 1 ч.л
- какао порошок 1 ст.л. (с горкой)
Начинка :
- 300 гр творог
- 1 шт банан
- 120 гр сахар
- 2 шт яйца
- 1 пак ванильный сахар
- 1 ст.л манная крупа
Для украшения пирога :
- шоколад
Приготовление:
Для начала приготовим начинку. К творогу добавляем яйца, сахар, ванильный сахар и 1 банан. Все измельчаем блендером до однородной массы, чтобы не было комочков. К творожной массе добавляем 1 ст.л. манной крупы, перемешиваем и отставляем.
Для теста в миску вбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем венчиком до легкой пены. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Всыпаем сахар и еще раз немножко взбиваем. Далее вливаем сметану, молоко, растопленное сливочное масло.
Перемешиваем и добавляем соду. Соду обязательно надо погасить уксусом. Сразу же в миску просеиваем какао порошок, перемешиваем и тогда уже смотрим, сколько добавлять муки. Я отмеряла ровно 220 гр муки и у меня она вся использовалась.
Тесто должно получится жидкое. Форму смазываем немного растительным маслом. Диаметр формы у меня 22 см. Дно застелила пергаментной бумагой. Выливаем тесто и равномерно распределяем по форме. На середину аккуратно выкладываем начинку.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Маковый торт с ванильным кремом – невероятное сочетание
При выпекании начинка сама равномерно распределится по пирогу. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов примерно 1 час. Чтобы не пригорал верх, за 20 минут до готовности можно немножко уменьшить температуру и накрыть верх пергаментом.
Пирог готовый. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем остыть и вынимаем с формы. Украшаю пирог тёмным или молочным шоколадом. Растапливаю шоколад прямо в мешочке в воде. Температура воды примерно 50 градусов. Уголок пакета отрезаем и делаем потеки.
Друзья, пирог Вулкан не только красивый, но и вкусный.
Приятного аппетита!
