Способность сока краснокочанной капусты окрашивать некоторые продукты в синий цвет просто завораживает. Этот приём мы и используем для того, чтобы тёртый вареный белок превратить в пышный бутон гиацинта. Но не стоит сбрасывать со счетов и вкус самого блюда. Салат «Гиацинты» будет не только красивый, но и вкусный!
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 100 г плавленого или полутвёрдого сыра;
- 120 г полукопчёной колбасы;
- 1 зубчик чеснока;
- 350 г краснокочанной капусты;
- 100 мл воды;
- соль — по вкусу;
- 3–4 столовые ложки майонеза;
- 20 г сырой моркови;
- 5 перьев зелёного лука.
Как готовить салат «Гиацинты»:
Краснокочанную капусту тонко шинкуем. Горсть нашинкованной краснокочанной капусты перекладываем в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчаем.
Доливаем в измельчённую капусту воду, перемешиваем и процеживаем. Отвариваем вкрутую куриные яйца, даём им остыть, очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков.
Натираем на крупной тёрке яичные белки и перекладываем их в миску с соком краснокочанной капусты. Перемешиваем и отставляем на время в сторону. Пока мы будем продолжать приготовление салата, яичный белок окрасится в насыщенный синий цвет.
Пока яичный белок окрашивается, остальную нашинкованную краснокочанную капусту перекладываем в миску. Добавляем в капусту соль и измельчённый чеснок.
Слегка мнём капусту с солью и чесноком руками и заправляем майонезом. Перекладываем капусту в салатник с плоским дном, разравниваем поверхность капустного слоя.
На слой из краснокочанной капусты выкладываем натёртый на крупной тёрке плавленый сыр. Поливаем слой из плавленого сыра тонкой струйкой майонеза.
Следующим слоем выкладываем нарезанную кубиками полукопчёную колбасу. Слой из колбасы также поливаем майонезом. Яичные желтки натираем на мелкой тёрке и засыпаем ими поверхность салата. Салат ставим в холодильник на 30 минут, чтобы он пропитался.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Слоеный салат «Сосновый бор» с грибами и крабовыми палочками
Пока салат настаивается, подготовим элементы декора. Отжимаем синий яичный белок от сока. Сырую морковь нарезаем с помощью овощерезки или картофелечистки тонкими длинными лентами, из которых, воспользовавшись кусочком зубочистки, делаем бантик
Достаём салат из холодильника. На его поверхности выкладываем тремя холмиками окрашенный синий яичный белок. Это будут бутоны гиацинтов.
Перьями зелёного лука оформляем гиацинтам из яичного белка стебли и листья. Бантиком из моркови завершаем композицию.
Праздничный весенний салат “Гиацинты” готов!
