Зеленые помидоры в аджике можно всегда приготовить и по своему вкусу, в этих рецептах нет строгих правил. Можно сделать помидоры очень острые или же наоборот, уменьшить количество острого перца и чеснока. Количество соли и растительного масла тоже можно уменьшить или увеличить, по своему вкусу. В любом варианте получается очень аппетитно. Помидоры получаются невероятно душистые, сочные, яркие и насыщенные.
Зеленые помидоры в аджике порезанные кружочками
Зеленые помидоры сами по себе обладают оригинальным вкусом, а если их еще и замариновать в особом маринаде, тогда у вас получится просто идеальная закуска.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые, 1. 5 кг;
- перец сладкий, 800 г;
- острый перчик, 1 шт или по вкусу;
- чеснок, 80 г;
- уксус 9 %, 100 мл;
- масло растительное, 100 мл;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 3 ст.л.
Приготовление:
Из данного количества продуктов у вас получится 3 баночки объемом по 700 г. Помидоры режем дольками и укладываем в емкость для маринования. Сладкий перец и острый режем кусочками. Сладкий перец и острый, чеснок измельчаем при помощи блендера и кладем в томаты. Добавляем соль и сахар, уксус и растительное масло.
Массу очень хорошо вымешиваем и оставляем на 2 часа. Периодически перемешивайте салат. Раскладываем массу в чистые банки, заливаем маринадом и накрываем крышками. Ставим банки в кастрюлю на полотенце, наливаем теплую воду по плечики банок.
Стерилизуем с момента закипания 25 минут. Закручиваем крышками, оставляем остывать. Храним в подвале или в кладовке. Количество острого перца и чеснока регулируйте сами.
ЕЩЁ ВКУСНЕНЬКОЕ: Помидоры на зиму маринованные по-восточному. Даже заливка съедается!
Зеленые помидоры на зиму с аджикой и аспирином
В прошлом году соседка дала мне рецепт этих чудесных зеленых помидорок с аджикой и аспирином. Заготовила «тестовую версию» — ушли до Нового Года. В этом году решила не мелочиться, и закрыла сразу две партии. Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
- 5-6 кг зеленых помидор (хватает на 7 литровых банок)
- 2 головки чеснока
- 2 шт перчика чилли
- 4 шт красного сладкого болгарского перца
- зонтики укропа
- 1 таблетка аспирина на литровую банку
Маринад:
- 3 литра воды
- ½ стакана соли
- 150 грамм сахара
- 250 мл 9% уксуса
Приготовление:
На дно каждой банки положить укроп (зонтики), затем помидоры, резанные на 4-6 частей. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Болгарский и жгучий перец пропустить на мясорубку, или измельчить на блендере. Смешать с чесноком.
Распределить в равных частях смесь из чеснока и перцев по банкам. В каждую литровую банку положить по одной измельченной таблетке аспирина. Все ингредиенты для маринада вскипятить, последним влить уксус. Залить банки с помидорами кипящим маринадом закатать, перевернуть и укутать. Стерилизовать только крышки.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Салат из зеленых помидоров в томатной острой аджике
Обожаю такие помидорки. Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Но для тех кто не ест острое можно уменьшить количество острого перца и чеснока как я написала.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые — 3,5-4кг
- Зелень петрушки — пучок
- Зелень укропа — пучок
Для аджики:
- Сладкий перец — 750г
- Красный острый перец — 2-7 штук по своему вкусу
- Чеснок — 200-300г
- Красные помидоры — 750г
- Хмели-сунели — 50г
- Соль — 150 г
- Растительное масло — 50г
Приготовление:
Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока. Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие). Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту. Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания.
Удачных вам заготовок! Приятного аппетита зимой!
