Рецепт хачапури по-аджарски в духовке

А вы знали, что в каждой части Грузии делают свои лепешки, но самые популярные – это хачапури по-аджарски. Они делаются в форме лодочки с имеретинским сыром, маслом и яичным желтком посередине.Я уверена, что даже при взгляде на эту фотографию , у вас потекли слюнки. Блюдо не только имеет аппетитный вид, но и вызывает просто гастрономический восторг сочетанием сырной начинки с маслом и яичным желтком.

В этом рецепте в начинке будем использовать сыр сулугуни и адыгейский. Этот рецепт хачапури по-аджарски, максимально приближенный к оригиналу вариант приготовления, без имеретинского сыра.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 300 гр.
  • Вода теплая – 100 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие – 5 гр. (или 15 гр. свежих)
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Начинка:

  • Сыр сулугуни – 150 гр.
  • Сыр адыгейский – 150 гр.
  • Молоко – 50 мл.
  • Соль – по вкусу

Также:

  • Яйцо – 1 шт. для смазывания
  • Яйцо – 2 шт. для начинки
  • Масло сливочное – 30 гр.

Как готовить хачапури по-аджарски :

Молоко смешиваем с водой и нагреваем до 37 град. Добавляем сахар, дрожжи и перемешиваем венчиком. Подсыпаем 2 ст. л. муки из общей массы, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.

Дрожжевая масса немного увеличилась в объеме. Солим, высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его на рабочей поверхности 5 минут. Масса получилась мягкая, эластичная, не прилипающая к рукам. Тесто помещаем в емкость, накрываем пленкой и оставляем на 15 мин.

Через 15 мин. добавляем растительное масло и замешиваем тесто снова не добавляя муки примерно 5 мин. Снова помещаем его в миску и оставляем в теплом месте на 40 мин.

Увеличившееся в объеме тесто делим на 2 равные части. Формируем их в колобки, накрываем и оставляем на 10 мин. В отдельную посуду натираем весь сыр на крупную терку. Добавляем молоко и перемешиваем.

Для формирования хачапури каждый колобок руками расправляем в лепешку. По бокам лепешки выкладываем немного сырной начинки.

Скручиваем бока лепешки и формируем их в виде лодочки. Хорошо залепляем края. В середину лодочки выкладываем начинку. Бортики хачапури слегка смазываю яйцом.

Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 град. духовку на 10-15 мин.

Достаем хачапури, делаем углубление в начинке и выкладываем в него желток яйца. Отправляем снова в духовку на 1-2 мин. Желток яйца должен оставаться жидким.

Достаем из духовки и на горячие лодочки, выкладываем на начинку кусочки сливочного масла. По желанию бортики хачапури можно также смазать сливочным маслом.

Перед подачей на стол желток и всю начинку нужно перемешать.

Затем отламываем кусочек теста, обмакиваем его в жидкую начинку и наслаждаемся блюдом. Обязательно испеките  это прекрасную вкусную выпечку. Главное, не бояться экспериментировать и готовить все с любовью. И ваши близкие обязательно это оценят, и будут взаимны. Тогда и жизнь станет веселее.

Так что готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсети, пусть и они вспомнят об этой замечательном блюде грузинской кухни.

Оцените статью
Страна салатов
Рецепт хачапури по-аджарски в духовке
Клубничная шарлотка, нежная как суфле. Просто, вкусно и ароматно