Шоколадный торт «Трюфель»— очень нежное лакомство. Всему причиной — абсолютно гармоничное сочетание двух важных компонентов: основа для торта готовится в виде нежнейших шоколадных бисквитов, а крем для начинки — воздушные сливки, приправленные шоколадом, так называемый кондитерский трюфель. Вот так и получается шоколадно-трюфельный торт, украшение для любого праздничного стола. В немецкой кухне такой вкуснейший десерт можно встретить в каждой кондитерской, немцы любят подавать его к кофе и ароматному чаю.
Ингредиенты:
Бисквит
- 180г муки
- 10г разрыхлителя
- 50г фундука
- 90г сливочного масла
- 30г какао (Barry)
- 100г сахара
- 1г соли
- 6 яиц С0
- 5г ванильного сахара (с натуральной ванилью Dr.Oetker)
Сироп- пропитка
- 70г замороженной клубники
- 30г воды
- 50г сахара
- 100г рома (Капитан Морган ромовый напиток)
Крем ганаш
- 350г тёмного шоколада
- 250г сливок 35% (Пармалат)
- 40г сахара + 10г сахара с нат.ванилью = помолоть
- 70г сливочного масла
Кримчиз
- 400г сл.масла
- 250г маскарпоне
- 70г сахарной ванильной пудры
- 1 капля розового красителя
- Посыпки MIXIE
Как готовить шоколадный торт «Трюфель»:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахаров (обычный и с ванилью) до пиков.
Желтки взбить с остальным сахаром, солью, до белой густой пены.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 🍴 Бисквитный маковый торт с кофейным кремом
Фундук помолоть в крошку, если останутся кусочки покрупнее — замечательно! Муку просеять с разрыхлителем и какао, смешать с фундучной крошкой. Масло растопить.
⠀
Во взбитые желтки выложить половину белков, вымешать.
Добавить растопленное (немного охлаждённое) сливочное масло, мучную смесь.
Вымешать. Затем вмешать оставшиеся белки.
Переложить тесто в кольцо для выпечки.
Предварительно низ его обвернуть фольгой(сделать дно), внутрь положить круг из бумаги для выпечки, поставить эту конструкцию на решётку от духового шкафа.
Сверху кольцо с тестом накрыть листом фольги и выпекать в разогретой духовке до 170°С около 1часа — 1ч 15мин до сухой шпажки.
Охладить на решётке. Затянуть в плёнку и убрать в холодильник на 8ч или на ночь.
Затем срезать купол, его нужно раскрошить, смешать со 100-150г крема и 50г пропитки. Остальную часть разрезать на 4 коржа. Разложить коржи на доске и хорошо пропитать (насквозь) сиропом. СИРОП: Клубнику порезать, залить водой, закипятить, процедить. Смешать с сахаром. Добавить ром, доводя общее количество жидкости до 200г. Остудить.
КРЕМ ГАНАШ: Сливки нагреть. Всыпать сахарную пудру и шоколад. Вымешать до эмульсии. Добавить размягченное сливочное масло. Вымешать до однородности. Остудить немного в холоде, около получаса. Застывший ганаш взбить.
Собираем шоколадный торт «Трюфель» в кольце 16см:
Кольцо по краю проложить ацетатной лентой
Корж
Крем (3-4 ст.ложки)
Корж
Крем (2 ст.ложки)
Крошка — плотно утрамбовать
Крем (2 ст.ложки)
Корж
Крем (3-4 ст.ложки)
Корж
Остальной крем выложить поверх последнего коржа .Затянуть кольцо в пленку и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации на 6-8 часов.
Сливочное масло и маскарпоне, достать за полчаса до взбивания из холодильника. Сложить масло, маскарпоне и пудру в дежу миксера и взбить в густой крем.
Выровнять им торт. Охладить.
Остаток крема окрасить в нежно- розовый и украсить охлаждённый шоколадный торт «Трюфель».
Украсить так как на фото или по вашему вкусу.
Дать тортику отстояться в холодильнике и можно угощать гостей.
ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 🍴 Шоколадный торт «Эстерхази» с фундуком
Вот такой красивый шоколадный торт «Трюфель» будет у вас на Новый год! Смачного !🍴
