Шоколадный торт «Трюфель»: порадуйте семью бархатным десертом на Новый Год

Какой красивый тортик! Кажется что он такой белоснежный и внутри. Но вас ждет сюрприз - это замаскированный шоколадный торт "Трюфель" со своей вкусной начинкой из шоколадного ганаша. Его вкус — не приторный, а сдержанно сладкий и горький, как настоящий качественный шоколад. Такой торт обязательно должен быть на вашем Новогоднем столе. Приготовьте обязательно этот бархатный шоколадный торт!

Шоколадный торт «Трюфель»— очень нежное лакомство. Всему причиной — абсолютно гармоничное сочетание двух важных компонентов: основа для торта готовится в виде нежнейших шоколадных бисквитов, а крем для начинки — воздушные сливки, приправленные шоколадом, так называемый кондитерский трюфель. Вот так и получается шоколадно-трюфельный торт, украшение для любого праздничного стола. В немецкой кухне такой вкуснейший десерт можно встретить в каждой кондитерской, немцы любят подавать его к кофе и ароматному чаю.

Ингредиенты:

Бисквит

  •  180г муки
  • 10г разрыхлителя
  • 50г фундука
  •  90г сливочного масла
  • 30г какао (Barry)
  • 100г сахара
  • 1г соли
  • 6 яиц С0
  • 5г ванильного сахара (с натуральной ванилью Dr.Oetker)

Сироп- пропитка

  •  70г замороженной клубники
  • 30г воды
  •  50г сахара
  • 100г рома (Капитан Морган ромовый напиток)

Крем ганаш

  •  350г тёмного шоколада
  • 250г сливок 35% (Пармалат)
  • 40г сахара + 10г сахара с нат.ванилью = помолоть
  • 70г сливочного масла

Кримчиз

  • 400г сл.масла
  • 250г маскарпоне
  • 70г сахарной ванильной пудры
  • 1 капля розового красителя
  • Посыпки MIXIE

Как готовить шоколадный торт «Трюфель»:

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахаров (обычный и с ванилью) до пиков.

Желтки взбить с остальным сахаром, солью, до белой густой пены.

ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 🍴 Бисквитный маковый торт с кофейным кремом


Фундук помолоть в крошку, если останутся кусочки покрупнее — замечательно! Муку просеять с разрыхлителем и какао, смешать с фундучной крошкой. Масло растопить.

Во взбитые желтки выложить половину белков, вымешать.

Добавить растопленное (немного охлаждённое) сливочное масло, мучную смесь.

Вымешать. Затем вмешать оставшиеся белки.


Переложить тесто в кольцо для выпечки.

Предварительно низ его обвернуть фольгой(сделать дно), внутрь положить круг из бумаги для выпечки, поставить эту конструкцию на решётку от духового шкафа.

Сверху кольцо с тестом накрыть листом фольги и выпекать в разогретой духовке до 170°С около 1часа — 1ч 15мин до сухой шпажки.

Охладить на решётке. Затянуть в плёнку и убрать в холодильник на 8ч или на ночь.


Затем срезать купол, его нужно раскрошить, смешать со 100-150г крема и 50г пропитки. Остальную часть разрезать на 4 коржа. Разложить коржи на доске и хорошо пропитать (насквозь) сиропом. СИРОП: Клубнику порезать, залить водой, закипятить, процедить. Смешать с сахаром. Добавить ром, доводя общее количество жидкости до 200г. Остудить.

КРЕМ ГАНАШ: Сливки нагреть. Всыпать сахарную пудру и шоколад. Вымешать до эмульсии. Добавить размягченное сливочное масло. Вымешать до однородности. Остудить немного в холоде, около получаса. Застывший ганаш взбить.

Собираем шоколадный торт «Трюфель» в кольце 16см:

Кольцо по краю проложить ацетатной лентой
Корж
Крем (3-4 ст.ложки)
Корж
Крем (2 ст.ложки)
Крошка — плотно утрамбовать
Крем (2 ст.ложки)
Корж
Крем (3-4 ст.ложки)
Корж
Остальной крем выложить поверх последнего коржа .Затянуть кольцо в пленку и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации на 6-8 часов.

ВНЕШНИЙ КРЕМЧИЗ: Сливочное масло и маскарпоне достать за полчаса до взбивания из холодильника. Сложить масло, маскарпоне и пудру в дежу миксера и взбить в густой крем. Выровнять им торт. Охладить.

Сливочное масло и маскарпоне, достать за полчаса до взбивания из холодильника. Сложить масло, маскарпоне и пудру в дежу миксера и взбить в густой крем.

Выровнять им торт. Охладить.


Остаток крема окрасить в нежно- розовый и украсить охлаждённый шоколадный торт «Трюфель».

Украсить так как на фото или по вашему вкусу.

Дать тортику отстояться в холодильнике и можно угощать гостей.

ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 🍴 Шоколадный торт «Эстерхази» с фундуком

Вот такой красивый шоколадный торт «Трюфель»  будет у вас на Новый год! Смачного !🍴

Оцените статью
Страна салатов
Шоколадный торт «Трюфель»: порадуйте семью бархатным десертом на Новый Год
Салат из запечённых кабачков с помидорами и луком